相關(guān)提示：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶葉中的一些物質(zhì)會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　河(湖)蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

　　河(湖)蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里。將螃蟹蒸熟煮透了再吃，就不會(huì)有這個(gè)問(wèn)題了。

　　河(湖)蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

　　河（湖）蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部潔白。

　　蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

　　萬(wàn)一吃不完，剩下的螃蟹一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

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　　吃蟹在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除

　　清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是應(yīng)丟棄的蟹心部分。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

　　不宜吃太多

　　蟹肉性寒，脾胃虛寒者在食用時(shí)尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

　　不要與茶水同食

　　吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶葉中的一些物質(zhì)會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　不要和柿子一起吃

　　蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

　　五類病人不適合食用

　　1.患傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛或腹瀉的病人。

　　2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。

　　3.冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃。

　　4.過(guò)敏體質(zhì)的人。

　　5.脾胃虛寒的人。