日前，中國膽固醇教育計(jì)劃在上海啟動了“桂格30天膽固醇大挑戰(zhàn)”活動，旨在倡導(dǎo)日常膳食中增加燕麥等粗糧，配合低膽固醇、低飽和脂肪的飲食，通過建立健康的生活方式來降低膽固醇。

　　人體中的膽固醇分為高密度脂蛋白膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇兩類，其中低密度脂蛋白膽固醇是血管栓塞的禍?zhǔn)?，被認(rèn)為是“壞”膽固醇。營養(yǎng)學(xué)家蔡美琴女士指出，合理降低膽固醇水平的關(guān)鍵在于培養(yǎng)健康的生活方式，包括合理選擇食物，每天適量攝入五谷雜糧、蔬果、豆制品、肉類（以白肉和魚肉為主）等，保證飲食品種多樣化；少吃高糖、高脂肪、高熱量的食物；經(jīng)常食用粗糧，少吃或不吃油炸食品；烹調(diào)菜肴時(shí)選擇含不飽和脂肪酸高的油，并盡可能少放，養(yǎng)成低膽固醇低飽和脂肪酸的飲食習(xí)慣。

　　燕麥?zhǔn)且环N古老的粗糧，含有豐富的維生素B和豐富的水溶性膳食纖維與不溶性纖維。美國食品與藥物管理局（FDA）稱：每日攝取3克由燕麥片提供的水溶性纖維（相當(dāng)于70克純燕麥片），有助降低體內(nèi)“壞膽固醇”的水平，從而降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)。