大連營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任營(yíng)養(yǎng)師王興國(guó)提醒, 夏天,廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)涼皮時(shí)應(yīng)該注意,盡量不要在路邊不干凈的小店里吃涼皮。
如果是買(mǎi)回家自己做,則應(yīng)到大超市里購(gòu)買(mǎi),購(gòu)買(mǎi)時(shí)要聞一聞,有沒(méi)有餿味、霉味或是化學(xué)制劑的味道。此外,別買(mǎi)太筋道的涼皮,有些咬著費(fèi)勁的涼皮,有可能是里面放了膠。涼皮買(mǎi)回家后,可以用熱水泡一會(huì)兒,因?yàn)椴唤?jīng)過(guò)加溫,細(xì)菌不易殺滅。有興趣的人,還可以炒著吃,這樣不僅安全,風(fēng)味也更獨(dú)特。涼拌的涼皮,最好一頓吃完,因?yàn)榧词狗湃氡?,也不能保證不會(huì)滋生細(xì)菌。所以,涼皮最好買(mǎi)一頓的量,吃多少買(mǎi)多少。