今天立冬，農歷的冬季，始于立冬。立是建始，冬，終也，萬物收藏。冬季寒冷，需要養(yǎng)生，有云：“健康之道，在于養(yǎng)生，養(yǎng)生之本，在于飲食。”

　　祖國醫(yī)學認為，冬季的飲食調養(yǎng)要遵循“虛者補之，寒者溫之”的傳統(tǒng)，冬令進補，是國人數(shù)千年的習俗，現(xiàn)已成為人們經常議論的話題。立冬是一個十分重要的節(jié)氣，又是人們進補的最佳時期。中醫(yī)學認為，這一節(jié)氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機勃發(fā)作準備。

　　每逢這天，南北方人都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵御嚴寒的侵襲。那么在實際生活中，立冬日我們該怎樣注意飲食養(yǎng)生?

　　專家說道

　　出場專家：劉建文中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導委員會副主任,中國保健協(xié)會專家委員會委員

　　立冬伊始，天氣逐漸寒冷，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，處于冬眠狀態(tài)。但人的生活壓力并未減少，仍然早起晚睡緊張工作。對寒冷的抗御能力不斷減弱，往往使人覺得因寒冷而不適。而且有些人由于體內陽氣虛弱而特別怕冷，引起大腦皮層機能障礙，血管收縮，局部血液供應減少，體溫調節(jié)發(fā)生障礙，慢性病患者加重病情甚至發(fā)生意外。如何度過冬三月，固然與生活起居相關，而食療養(yǎng)生已成為人們議論的重要話題?！　?/P>

       ■怕冷增加“鐵”；火鍋、砂鍋御嚴寒>>冬季食療專題

　　立冬以后，天氣轉寒，如何增強對寒冷的抗御能力？不外乎使體內產熱增加，散熱減少，其方法與衣食住行無不相關。

　　調整飲食增加熱量是其中的方法之一。寒冷的環(huán)境，適當進食高熱量食品，能促進糖、脂肪、蛋白質的分解代謝，0℃左右，糖轉化為脂肪的速度加快，隨之皮下脂肪增多，使之減少散熱，故應多吃具有御寒功效的食物，進行溫補和調養(yǎng)，滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發(fā)，從而溫養(yǎng)全身組織，促進新陳代謝，使身體更強壯，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，減少疾病的發(fā)生。

　　冬季飲食調養(yǎng)，宜用滋陰潛陽、熱量較高的膳食，也要多吃新鮮蔬菜水果以避免維生素和礦物質缺乏。碳水化合物、脂肪都是產生熱能的營養(yǎng)素，食物中的碳水化合物主要來自糧食和薯類，谷類食物不能減少，成年人日需400-500克。

　　脂肪是最濃縮的能量來源，能防止體溫散發(fā)和促進脂溶性維生素的吸收，脂肪主要來自于植物油和動物油脂，冬季日需25—30克。碳水化合物和脂肪在代謝過程中可以互相轉化，用以維持血糖恒定。蛋白質也能產生熱能，人體每日所需的能量10%—15%來自蛋白質，常吃畜禽肉、魚蝦、海參、豆制品、牛奶等，是蛋白質的主要來源。動物內臟、動物血、水產品等，含有較多的礦物質。

　　怕冷與缺少鈣和鐵有關，因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高御寒能力，含鈣的食物主要包括牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類、魚蝦等；含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等。

　　維生素和纖維素主要從蔬果中攝取，多吃蘿卜、青菜、木耳、香菇、海帶等蔬菜，常吃蘋果、香蕉、棗、梨、柑橘、核桃、杏仁等果品。冬季少食生冷，吃熱飯熱菜，喝熱水，由于各地氣溫的差異，高寒地區(qū)應用大溫大熱之品及甘潤生津之果蔬。

　　中國人善于烹飪，舉世聞名，冬令吃火鍋相沿成習，涮羊肉、什錦鍋、白肉鍋、毛肚鍋、云吞鍋、海鮮鍋等。冬令還流行砂鍋菜如砂鍋狗肉、砂鍋鴨、砂鍋豆腐、砂鍋獅子頭等。此外，餐桌上的熱粥，也是冬季的美食，臘八粥在全國流行，如在熬粥時，添加肉禽蛋類、水產類、蔬果類、蕈類等配料，就能達到葷素搭配，營養(yǎng)平衡。這些熱乎乎的食品，適量食用，暖意濃濃，御寒強身。