今年立春是在02月04日 00:13:25，立春還是中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，民間在這一天有吃春卷、鞭春牛的習俗，以迎接新一輪春季的到來。

    立春是天文學意義上的春天，這時白晝變長，陽光開始逐漸溫暖起來，氣溫回升，雨水也增多，春耕大忙季節(jié)在全國大部分地區(qū)陸續(xù)開始。不過，氣象學上的春天還沒真正到來，北方可能會有強冷空氣南下影響我市，甚至出現“倒春寒”的天氣災害。據介紹，我市常年入春的時間在3月下旬，平均氣溫必須達到連續(xù)5天穩(wěn)定在10℃以上的標準。

    民俗專家告訴記者，立春亦稱“打春”、“咬春”或“報春”，從3000多年前開始，中國古人便開始在“立春”這一天舉行“打春牛”等活動迎接春天的到來。此外，民間還有立春吃春卷的傳統(tǒng)，稱之為“咬春”，人們希望在新的一年里防病去災。春卷里通常包含著大量春天的新鮮蔬菜，營養(yǎng)價值非常高，口味很好，如今已成一道美食。

　　春餅的做法：

　　制作材料：

　　1.面粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。

　　2.配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。

　　制作過程：

　　餅胚

　　1．將面粉加入開水攪拌成散面團狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。

　　2．將醒好的面團取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。

　　3．取兩個小面塊，將刷油的面對合疊在一起。用搟面棍將面團搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。

　　烙餅

　　1．加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。

　　2．餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。

　　3．取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。

　　4．拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。

　　也可以卷上京醬肉絲、韭菜雞蛋 、酸菜粉、豆芽炒肉或者老北京的炒合菜！