很多人都聽說過垃圾食品一詞，一些人認(rèn)為這是形容麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐食品的貶義詞，還有人知道是指漢堡、熱狗類食品(面包夾肉腸或肉餅)。但真正了解“垃圾食品”原意的人卻極少。

　　“垃圾食品”的由來

　　垃圾食品的概念最初是被用來形容漢堡、熱狗類食物。因?yàn)檫@類食物中的肉餅、肉腸常常是用屠宰廠的“垃圾肉”制成。這類垃圾肉往往是將牛身上可以制作牛排、烤肉的組織剔出后所剩下的雜碎肉，如脖子、牛蹄附近、各種骨頭上刮下來的含有肉、筋、脂肪、血管等雜碎組織。這類垃圾肉和其它屠宰廢料一樣，價(jià)格很便宜。漢堡發(fā)明者將這類垃圾肉絞碎后制成烤肉餅，涂上蛋黃醬并與少量生菜葉一起夾在面包片中。這樣的快餐食品不僅價(jià)格低廉，味道也很好。漢堡包是美國(guó)最負(fù)盛名的流行食品，從巨富(如比爾蓋茨)、白領(lǐng)、到平民百姓，均是漢堡類快餐食品的忠實(shí)消費(fèi)者。

　　最初從營(yíng)養(yǎng)角度分析認(rèn)為，漢堡包能夠?yàn)槿藗兲峁┳銐虻臒崃亢秃芏酄I(yíng)養(yǎng)素。后來發(fā)現(xiàn)，這類快餐食品含有的熱量有余而維生素不足，特別是衍生出的油炸肉塊制成的漢堡包，含油量很大，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致人體熱量過剩和營(yíng)養(yǎng)失衡，因此常被冠以不健康食品之名。

　　包子是“垃圾食品”?

　　曾經(jīng)與美國(guó)來訪的食品營(yíng)養(yǎng)專家交流，談到美國(guó)垃圾食品的健康危害問題，美國(guó)教授卻說，垃圾食品在中國(guó)飲食文化中也極為流行，比如包子、餡餅、餃子等等，與洋垃圾食品類似，也是用肉餡制成。但是，我國(guó)這類傳統(tǒng)的肉餡食品含肉量和含油量要比漢堡包食品低的多，餡料中一般都含有很多的蔬菜，營(yíng)養(yǎng)更加均衡。

　　但同時(shí)，我國(guó)肉餡類食品中的肉料質(zhì)量參差不齊也是事實(shí)。有些小店制作的包子所選用的肉料質(zhì)量可能比洋垃圾食品還差。有時(shí)不僅能吃出雜物，盡管有濃重的調(diào)料掩蓋，仍能聞出很明顯的異味。也有檢查中發(fā)現(xiàn)極個(gè)別的經(jīng)營(yíng)者用含有甲狀腺的血脖肉或是含有淋巴的花子肉用于制做餡料，這類包子對(duì)人的健康危害性較大。