海帶配冬瓜 海帶含鈣、磷、鐵、維生素B族等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)利尿消腫、潤(rùn)腸抗癌有食療作用。冬瓜跟海帶一樣同屬夏季清熱解暑的食物，這兩種食物搭配在一起，不僅能消暑，還有助于減肥瘦身。

　　海帶和冬瓜最適合做湯，如果喜歡吃蠶豆，還可以在湯中加一點(diǎn)，蠶豆中富含粗纖維及其他有效營(yíng)養(yǎng)成分，能讓湯品幫助減肥的效果更強(qiáng)。

　　油膩食物應(yīng)該放點(diǎn)海帶

　　海帶是一種堿性食品，在油膩過多的食物中摻進(jìn)點(diǎn)海帶，不僅可減少脂肪在體內(nèi)的積存，經(jīng)常食用還能增加人體對(duì)鈣的吸收。

　　海帶有淡干和鹽干兩種。淡干海帶是將割取的鮮海帶在日光下晾曬兩天而成，鹽干海帶則是將鮮海帶按重量的20%～25%加鹽腌制7天后曬干而成。

　　豆腐配海帶 豆腐中的皂角苷能抑制脂肪吸收，阻止動(dòng)脈硬化的過氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘24克)。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。

　　選購和食用海帶都很有講究

　　海帶干制后表面自然形成一層白霜，這是正常現(xiàn)象，是其含有的植物堿經(jīng)風(fēng)化后成甘露醇聚于表面所致，對(duì)人體不但無毒害，還具有利尿消腫的作用，不要誤以為是鹽分的析出，更不是受潮霉變的預(yù)兆，所以選購海帶不要以此作為衡量其質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。正確鑒別海帶應(yīng)以體厚寬大，長(zhǎng)150厘米以上，濃墨色或深褐色，尖端無腐爛，干燥，含鹽量不超過25%，無砂土、雜質(zhì)者為上品。

　　海帶還宜和豆腐一起搭配吃，因?yàn)槎垢羞€含有多種皂角苷，這些物質(zhì)可促進(jìn)碘的排泄，容易引起碘缺乏，而海帶恰好是富含碘的食物。中醫(yī)認(rèn)為，海帶性涼，能消炎退熱。因此，經(jīng)常吃海帶還能補(bǔ)血潤(rùn)肺和降低血壓。

　　人們?cè)诔院r(shí)，往往因方法不當(dāng)而影響制成海帶菜肴的質(zhì)量，造成許多人不喜歡吃。很多人習(xí)慣先用清水將海帶泡開，再去燉煮，燉煮了一個(gè)多小時(shí)，咀嚼它時(shí)仍有硬邦邦的感覺。其實(shí)，食用海帶正確的做法是將海帶洗凈后，放在蒸鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，再用清水泡上一夜，它就會(huì)變得又脆又嫩，燉、炒或涼拌時(shí)，再稍滴幾滴醋，菜肴質(zhì)感就與上述大不一樣了。

　　吃海帶務(wù)必警惕兩要點(diǎn)

　　不少家庭都貯存著一些干海帶，放著不急于食用。一些人認(rèn)為它和其他海產(chǎn)品一樣，可以長(zhǎng)時(shí)間貯存。

　　1、其實(shí)，海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時(shí)間內(nèi)食用。如果不能食用完，應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中，因?yàn)椴鸱夂蟮暮г趦?chǔ)存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有所降解，相反，微生物會(huì)不斷繁殖，有害成分也會(huì)不斷增加，這些原因都會(huì)促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。

　　2、在食用海帶時(shí)，應(yīng)清洗干凈后，根據(jù)實(shí)際情況用水浸泡，并不斷換水，一般浸泡6小時(shí)以上。如果海帶在經(jīng)水浸泡后像煮爛了一樣沒有韌性，說明它已經(jīng)變質(zhì)了，就不能再食用。

　　海帶變軟有竅門

　　方法一：用淘米水泡發(fā)海帶，或在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但不可過多，煮軟后，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，然后撈出即可食用。

　　方法二：把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。