芋頭呈深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長(zhǎng)短不一的毛刺，有些身上還會(huì)長(zhǎng)著一個(gè)個(gè)小疙瘩。別看它外形有點(diǎn)丑，卻是藥用價(jià)值很高的食物哦。
 
        小小芋頭作用大

        中醫(yī)認(rèn)為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結(jié)，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。

       《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補(bǔ)肝腎，添精益髓。

        01補(bǔ)中益氣
        芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進(jìn)食欲，幫助消化，適用于神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反復(fù)感冒，過(guò)早衰老等。

        02防治痛風(fēng)
        中醫(yī)認(rèn)為，毛芋頭具有消腫散結(jié)的功用。芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，能緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛等癥狀。

        03緊致皮膚
        芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過(guò)皺紋早產(chǎn)生，常吃芋頭還能保持肌膚水分，增強(qiáng)皮膚的彈性，達(dá)到緊致皮膚，延緩衰老的目的。

        芋頭的美味吃法
        芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面給大家介紹幾種比較美味的做法，今天就能做給家人吃啦！

        01排骨蒸芋頭
        食材：豬小排、芋頭、食鹽、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

        做法：

       1、香芋去皮，切成末；
       2、排骨用少許的鹽、生抽、一點(diǎn)砂糖、一點(diǎn)雞粉、植物油、一匙淀粉，拌勻，腌制備用；
       3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油；
       4、蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

       02椰汁香芋西米露
       食材：西米、芋頭、椰汁、白糖。

       做法：

        1、煮西米露：接一鍋清水，燒開(kāi)，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時(shí)候，關(guān)火燜10分鐘直至完全透明，過(guò)冷水，把粘液沖洗干凈備用；
        2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過(guò))；
        3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開(kāi)，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

        03香蔥芋艿
        食材：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

        做法：

        1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過(guò)，煮滾后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準(zhǔn)；
        2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻后再把皮剝除，個(gè)頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；
        3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；
        4、再把芋頭放入翻炒，加入水、鹽、糖燒開(kāi)；
        6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒以防粘鍋；
        7、最后待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
 
        04蜆肉香芋煲

        食材：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、鮮奶各適量。

        做法：

       1、水瓜刮去外皮，切塊；香芋去皮，切成菱形塊；蜆肉焯水后撈起待用。
       2、另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘。
       3、投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調(diào)入鹽、鮮奶，至水瓜熟即可。

       05芋頭扣肉

       食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個(gè)、八角1個(gè)、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水淀粉100ml。

       做法：

       1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出；
       2、用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面；
       3、涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
       4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用；
       5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料；
       6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；
       7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

       06反沙芋頭
       食材：大芋頭三分之一個(gè)、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

       做法：

       1、將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀；
       2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過(guò)再炸一分鐘上色；
       3、另取炒鍋開(kāi)火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。

        07芋兒燒雞
        食材：雞肉、芋頭

        做法：

        1、雞肉切塊，洗凈；小芋頭去皮后對(duì)半切塊泡在清水中；
        2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味；放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色；
        3、倒入開(kāi)水淹過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。湯汁收到一半的時(shí)候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣；
        4、大火收汁，最后撒上點(diǎn)小香蔥段即可。

        08香芋餅
        食材：芋頭1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。

        做法：

       1、將面包糠碾成細(xì)碎狀；
       2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見(jiàn)方小塊隔水蒸25分鐘后，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和勻；
       3、將此時(shí)的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠；
       4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個(gè)個(gè)下鍋，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分，即可裝盤(pán)。

       小貼士

        1、芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲(chǔ)存芋頭時(shí)，不建議放冰箱，適宜存放于溫暖通風(fēng)處。

        2、芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，因此在剝洗芋頭時(shí)，手部皮膚會(huì)發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時(shí)最好戴上手套。

        3、建議把芋頭煮熟煮透以后再食用，不然會(huì)引起胃脹積滯等消化不良現(xiàn)象。

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