夏天是采摘馬齒莧的好時節(jié)，這里很有必要提醒大家，這么好的菜，很有必要吃一吃。

        馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，生于田野路邊及庭園廢墟等向陽處。國內各地均有分布。該種為藥食兩用植物。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目。
        馬齒莧的養(yǎng)生功效
 
       1清除心、肝、肺和大腸之熱

       有的人熬夜后眼睛會發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點馬齒莧就可以好轉。

       2明目、降血脂、白發(fā)變黑

       有些年紀輕輕就長白頭發(fā)的人，不一定是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。日?？梢远喑择R齒莧來試試。

        3涼血、降肝火

        馬齒莧別名叫長壽菜，這在很大程度上要歸功于它的保肝作用。里面含有的一種脂肪酸可以降低膽固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。

        4解毒、消炎、祛熱、治濕疹

        以馬齒莧200克，7劑，煎煮后，趁溫熱浸泡雙手15～20分鐘，每日2～3次，對成人濕疹有較好的緩解作用。

        馬齒莧既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對于腸道病屬于熱證的可考慮試一試。

        以下4種人不能吃馬齒莧

        1、孕婦：實驗證明，馬齒莧成分對子宮有興奮作用，可引起子宮收縮，有可能造成流產(chǎn)。懷孕初期，或有習慣性流產(chǎn)者，當忌食。

        2、胃?。厚R齒莧性味酸寒，慢性胃炎、胃潰瘍、慢性肝炎者禁服。

        3、脾虛：性寒滑利，冷痢或脾虛泄瀉者忌服。

        4、服藥者：服用保鉀利尿藥要慎用馬齒莧，以免導致高血鉀癥。

        馬齒莧食譜

        涼拌馬齒莧

        主料：馬齒莧500克，蒜3~5瓣

        調料：鹽、糖、醬油、香醋、香油

        做法：將馬齒莧洗凈，大蒜搗碎備用;用開水加少量鹽燙熟馬齒莧，在涼水中過一遍，瀝干水分;加入鹽腌制片刻，然后加入大蒜碎、糖、醬油、香醋、香油，均勻拌好。

        馬齒莧炒雞蛋

        主料：馬齒莧30克，雞蛋250克

        調料：鹽、料酒、花生油、味精、醬油

        做法：馬齒莧洗凈后用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段;把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味;炒鍋中下花生油，燒熱，將馬齒莧和雞蛋倒入鍋內炒熟即可。


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