到了冬天，都離不開(kāi)一個(gè)話題，那就是保暖，御寒，除了要及時(shí)添加衣服之外，還要從生活飲食上做一些相應(yīng)的調(diào)理。比如說(shuō)，多吃羊肉，牛肉、是最適宜于冬季食用的食材，故被稱(chēng)為冬令補(bǔ)品，還可以御寒、深受人們歡迎。

         蒜香山藥黑木耳
 
        做法：

        黑木耳提前泡發(fā)，摘去根洗凈，撕開(kāi)。山藥、胡蘿卜切成片，蒜拍成末待用。鍋中倒入少許油，先小火爆香蒜末，接著倒入山藥和胡蘿卜片翻炒片刻。再倒入黑木耳，淋入少許水，燒2分鐘。調(diào)入鹽、雞精炒勻，撒入蔥花即可出鍋。

        蔥爆羊肉
 
      做法：

       大蔥去根，剝?nèi)ネ馄?，切?cm 長(zhǎng)的斜段；剔去羊肉上的筋膜用溫水漂洗30分鐘以去除血污和膻脂，使羊肉的色澤更鮮艷、細(xì)嫩然后將羊肉切粗絲；加入淀粉、料酒和少許油，在烹制過(guò)程中都有 助于去膻味；將羊肉腌制10分鐘鍋中倒油，中火加熱，下腌好的羊肉絲滑散；中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將腌制好的羊肉片放入大火快速撥散，待羊肉表 面變成熟色，再撈出瀝干油分待用；鍋中留底油燒熱后將大蔥絲放入爆香；加1小勺白糖、醬油、炒勻、鹽、大火翻炒均勻后關(guān)火。

         炒蓮藕
 
         做法：

       1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化。
       2、鍋內(nèi)下稍多的油，放油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的蓮藕繼續(xù)翻炒。
       3、最后放入孜然粉、生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味出鍋

       最佳吃法：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
 
       牛肉燉蘿卜
 
        做法：

        牛肉洗凈后切小塊，洗凈的牛肉下鍋汆水，肉色變白后撈出瀝干待用汆好水的牛肉放入煮鍋里面慢燉一小時(shí)左右燉煮至7成熟左右時(shí)用漏勺撈出牛肉待用，姜蒜切碎，炒鍋中放入油，將切好的姜蒜下鍋爆香把燉煮過(guò)的牛肉塊下鍋翻炒，翻炒一刻鐘，香味越來(lái)越濃時(shí)倒入剛燉煮牛肉的原湯，將蘿卜去皮后切成滾刀塊，放入鍋中一起燜燉，蘿卜軟爛后就可以了，出鍋前撒點(diǎn)小蔥碎即可。
 
        木耳炒肉絲
 
        做法：

        肉絲用生抽，料酒，淀粉腌制五分鐘，干木耳先泡起來(lái)，等發(fā)好了切片。青椒與姜切絲，蒜要切末，蔥花待用。鍋中倒油，待油溫?zé)?，放姜蒜爆香。姜蒜爆香后，下腌制好的肉絲煸炒，煸炒一兩分鐘肉絲發(fā)白。倒入切好的木耳翻炒一分鐘。再倒入青椒絲翻炒一分鐘。再撒入蔥花，最后倒入適量料酒，生抽，鹽，味精翻炒均勻，即可出鍋。

         紅燒羊肉
  
         材料：

        鮮羊肉200克，白土豆2個(gè)，植物油1/2湯匙，干辣椒3棵，泡辣椒4個(gè)，花椒粒2茶匙，姜片3片，大蒜3瓣，料酒1湯匙，鹽1茶匙，生抽醬油11/2茶匙，味精1茶匙，青蔥1棵

        做法：

        新鮮羊肉洗凈，切2厘米長(zhǎng)的肉丁或者3厘米的長(zhǎng)條；白土豆洗凈去皮，切與羊肉同形狀的丁或長(zhǎng)條；干辣椒和泡辣椒切2厘米長(zhǎng)段，青蔥切3厘米長(zhǎng)的段；姜、蒜切片備用。

        大炒鍋置大火上，倒植物油熱至8成，下干辣椒、泡辣椒、花椒、姜、蒜爆香鍋，再下羊肉爆炒變色，加鹽、醬油、料酒炒2分鐘至收汁。過(guò)羊肉1厘米，蓋鍋蓋中小火燒肉25分鐘；下土豆炒勻再蓋鍋蓋燜5分鐘（如水干，可加開(kāi)水補(bǔ)充）。起鍋前放味精調(diào)味，裝盤(pán)撒上蔥花即成。

        西芹腰果

        材料：西芹、胡蘿卜、腰果、油、鹽、白糖、淀粉

        做法：西芹斜刀切段、胡蘿卜切菱形片。鍋中放入油倒入西芹、胡蘿卜翻炒，加鹽、少許白糖，翻炒兩分鐘。淋入適量水淀粉，翻炒收汁。即可出鍋裝盤(pán)，最后加入熟腰果。