秋季，若是大魚大肉進(jìn)補(bǔ)，會(huì)增添脾胃負(fù)擔(dān)，消化吸收的效果都不會(huì)很好。老百姓所謂貼秋膘其實(shí)就是秋季進(jìn)補(bǔ)的一種方法，用素三寶（紅薯、芋頭、蓮藕）來(lái)貼秋膘，既可以起到補(bǔ)虛的效果，又不會(huì)增加脾胃負(fù)擔(dān)，是一舉兩得的好辦法。

    紅薯

    又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家冠其“營(yíng)養(yǎng)最均衡食品”稱號(hào)，它還有“土人參”的美譽(yù)，富含有粗纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、多糖、鈣、磷、鐵、維生素，其中β—胡蘿卜素、維生素E和維生素c及賴氨酸尤其豐富。
 
    世界衛(wèi)生組織新公布201 1年健康食品排行榜，紅薯被列蔬菜榜冠軍，其含有可溶性纖維，能有效刺激腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)通便排毒，可用于治療習(xí)慣性便秘。《本草綱目》記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”，還能補(bǔ)中、暖胃、安五臟等，所以常適宜用來(lái)補(bǔ)虛。經(jīng)常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)心血管系統(tǒng)有一定的保護(hù)作用。

   【紅薯三寶粥】
 
    原料：糯米40克，粳米30克，小米30克，紅薯一個(gè)。

    做法：

    ① 將紅薯洗凈，去皮切塊，三種米淘洗干凈。

    ② 鍋內(nèi)放水，加入三種米和紅薯塊，煮約40分鐘，至米爛即可。

    功效：這道粥益氣補(bǔ)脾、滋陰養(yǎng)腎、和血暖胃，滋養(yǎng)身體最為宜。

    芋頭

    又稱香芋、芋艿。芋頭與肉同煮，更是絕佳搭配，豬肉既能補(bǔ)腎填精，又能強(qiáng)壯脾胃，對(duì)身體有全面的滋補(bǔ)作用。芋頭與羊肉同煮，也是黃金搭檔，羊肉有暖中補(bǔ)虛、健脾開胃、養(yǎng)肝明目、滋腎氣、補(bǔ)肺氣之功效。

    對(duì)脾胃虛弱、肢體乏力者，產(chǎn)婦，大病初愈者，老年人大有益處。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性平，味甘、辛，入腸、胃經(jīng)，具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結(jié)、補(bǔ)中益氣等多種功效，非常適宜用來(lái)補(bǔ)虛。常食芋頭能補(bǔ)肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補(bǔ)的佳品。
 
   【酸菜芋頭湯】

    原料：酸菜3片，芋頭3-4個(gè)，小蔥，豆皮

    做法：

    ① 酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后切絲，芋頭切塊，小蔥切碎；

    ② 鍋中加入適量清水，沸騰后依次加入酸菜和芋頭塊同燉；

    ③ 待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮繼續(xù)煮至芋頭軟糯，撒蔥碎和鹽，淋少許香油即可。

    功效：酸菜開胃，芋頭可補(bǔ)中益氣，增食欲，助消化。
|
    蓮藕

    “鮮藕止血，熟藕補(bǔ)血”，藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還有清熱涼血，散血作用。對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。藕含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復(fù)健康。

    俗話說(shuō)：“藕斷絲連”是因?yàn)樯徟褐泻叙ひ旱鞍缀蜕攀忱w維，這些能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。中醫(yī)認(rèn)為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，具有清熱生津、補(bǔ)脾開胃、止瀉的功效，熟藕性溫，具有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)氣的功效；由此可見，補(bǔ)虛需要吃熟蓮藕，對(duì)脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補(bǔ)益效果。

    【紫蘇煎藕片】
 
    原料：藕2節(jié)，紫蘇葉適量、紅辣椒3個(gè)。

    做法：

    ① 蓮藕去皮切片，清水泡15分鐘。

    ② 鍋中倒入少許油，放入藕片煸炒至微黃，放入蒜片。

    ③ 待炒出蒜香味后，淋入生抽1勺，高湯2勺，鹽少許。

    ④ 撒入紫蘇，翻炒至出香味，關(guān)火即可。

    功效：秋天宜吃蓮藕，有滋陰潤(rùn)燥清心安神的功效，搭配紫蘇同食，可養(yǎng)胃消食、清潤(rùn)養(yǎng)陰。
 
    素食4大注意事項(xiàng)

    1、不要以為所有的蔬果，都可以生吃。要沖洗干凈，以防生蟲和農(nóng)藥。如馬鈴薯生吃，就不易消化。

    2、不要把有效的部分舍棄不食。盡可能想辦法食用蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的部分。據(jù)說(shuō)蘿卜的葉子含鈣比根多四倍，皮里的維生素Ａ含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質(zhì)主要存在皮里。芹菜的葉子也很有營(yíng)養(yǎng)。

    3、不要長(zhǎng)期單吃一兩種蔬果。每種蔬果有每種風(fēng)味和不同的營(yíng)養(yǎng)，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營(yíng)養(yǎng)，也較有新鮮感。