臘八節(jié)的來(lái)歷：古代十二月祭祀“眾神”叫臘，因此農(nóng)歷十二月叫臘月。臘月初八這一天，舊俗要喝臘八粥。傳說(shuō)釋迦牟尼在這一天得道成佛，因此寺院每逢這一天煮粥供佛，以后民間相沿成俗，直至今日。 臘八節(jié)習(xí)俗

臘八節(jié)：喝臘八粥。臘八節(jié)(陰歷十二月初八日)，中國(guó)老百姓有吃臘八粥的傳統(tǒng)習(xí)俗。

“臘八粥”又叫佛粥、福壽粥、五味粥和七寶粥。據(jù)《辭海》“臘八粥”條中云：“十二月八日為釋迦牟尼佛成道日，故寺院取香谷及果實(shí)造粥以供佛。其后民間亦相沿成俗。”

相傳中國(guó)臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗，是傳自印度。釋迦牟尼在古印度北部(今尼泊爾)，見(jiàn)到眾生受盡生、老、病、死痛苦的折磨，復(fù)不滿(mǎn)神權(quán)(婆羅門(mén))的統(tǒng)治，因而出家修道，經(jīng)六年苦行，于臘月八日這一天，在菩提樹(shù)下悟道成佛。

釋迦牟尼在六年苦行中，每日僅食一麻和一米，后人不忘他所受苦難，在每年的十二月初八日，大家都以麻、米造粥，當(dāng)日吃粥作為紀(jì)念，故“臘八”也就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。后來(lái)，佛教傳入中國(guó)，各地佛寺的浴佛會(huì)、誦經(jīng)等儀式，也都效仿釋迦牟尼成道前，用香谷、或麻、米等造粥供佛，稱(chēng)“臘八粥”。

寺院并將臘八粥贈(zèng)送門(mén)徒及善信分享，此后，臘八節(jié)吃臘八粥便在民間相沿成俗。

臘月最重大的節(jié)日，是十二月初八，古代稱(chēng)為“臘日”，俗稱(chēng)“臘八節(jié)”。

從先秦起，臘八節(jié)都是用來(lái)祭祀祖先和神靈、祈求豐收和吉祥。佛教創(chuàng)始人釋迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此臘八也是佛教徒的節(jié)日，稱(chēng)為“佛成道節(jié)”。

臘八這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫“七寶五味粥”。我國(guó)喝臘八粥的的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先；同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

老北京臘八粥

臘八粥：主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、百合、紅棗、山藥、綠豆、紅豆、核桃仁等。做法：將糯米50克在水中泡10分鐘，加6杯水，用大火煮開(kāi)；改中小火煮20分鐘，加桂圓、糖再煮10分鐘；最后加入煮好的配料再煮沸即可。

甜的臘八粥

制作：

1）米（糯米更好，加些紫米或黑更好）、綠豆、紅豆洗凈，加清水上火煮。先大火燒開(kāi)，加熱5分鐘改小火。

2）紅棗、桂圓肉、銀耳（泡開(kāi)改小塊）、栗子（生的，剩下的糖炒的也行，去殼）、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果（或叫銀杏）、蓮子、山楂、金桔、梅肉（無(wú)核的話(huà)梅肉、杏脯以及各類(lèi)果脯等）、花生仁、芝麻、蕓豆（洗凈、泡過(guò)的）、芋頭（洗凈去皮切小塊）、冰糖等放下鍋中。

3）約1-2個(gè)小時(shí)即成。（越長(zhǎng)時(shí)間越好了）

要點(diǎn)：教你一個(gè)讓粥變得很膩的絕招，而且還可以偷一下懶。這就是去買(mǎi)點(diǎn)一種叫西米的東西（超市能買(mǎi)到，其實(shí)就是一種特制的小淀粉顆粒），再放入小東西，約半個(gè)小時(shí)放些，可以使粥變得成膩糊更香甜。其他各種小材料可因條件而加而減，多誰(shuí)少誰(shuí)無(wú)所謂的。

北方臘八粥

材料：

糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克

作法：

1、糯米洗凈，浸泡一個(gè)晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時(shí)。

2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開(kāi)關(guān)跳起；加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起；再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

還有一種：

高壓鍋里已經(jīng)盛好了水，放進(jìn)了糯米，綠豆、剛豆 、黃豆、 胡豆、碗豆，蘿卜等八寶原料，還放進(jìn)了鹽和暈油、香油和生姜，再打燃火，等氣出來(lái)后，香味就出來(lái)了……

五傳統(tǒng)臘八粥

臘八粥:主料:糯米.桂圓.糖.配料:蓮子.銀耳.百合.紅棗.山藥.綠豆.紅豆.核桃任等.

做法:將糯米50克在水中泡10分鐘,加6杯水,用大火煮開(kāi);該中火小煮20分鐘,加桂圓.糖再煮10分鐘; 最后加入配料在煮沸即可。