大多數(shù)人認(rèn)為，自己可以控制自己的食量。根據(jù)身體發(fā)出的信號，我們能夠判斷什么時(shí)候吃飽了，以及吃了多少。

　　但事實(shí)并非如此。如果吃飯這件事情真這么簡單，那么減肥不就再容易不過了嗎？研究表明，就餐環(huán)境中有許多微妙的信號可以刺激我們食入大于實(shí)際需求的食物。盤子過大，甚至裝盤的餐具過大，都會導(dǎo)致過量飲食。

　　著名的“冰淇淋錯覺”實(shí)驗(yàn)中，科學(xué)家將人們分成兩組享用自助冰淇淋。結(jié)果，分發(fā)到大號碗、勺的人要比拿小號餐具的人多取57%的冰淇淋。更重要的是我們往往會把端來的食物，不論多少全部吃掉。不論是量超大的快餐還是高級餐館里量少而精美的食物，只要我們?nèi)砍缘?，往往就會產(chǎn)生一種滿足感。事實(shí)是，用餐結(jié)束的信號是空空如也的盤子發(fā)出的，而不是我們的胃。因此，我們要吃多少食物基本上在吃第一口前就已經(jīng)決定了，從某種程度上來說，是盤子決定了肚子。

　　要想控制飲食，首先就要控制盛食物的餐具大小。但其他因素也會導(dǎo)致飲食過量，如聞到或看到食物，即便當(dāng)時(shí)你并不感到饑餓，也可能激起食欲。

　　控制飲食小秘訣

　　餐具要選小號的。小號的盤子、碗和細(xì)長的高腳玻璃杯能讓人產(chǎn)生錯覺，它們所盛的食物看起來要比實(shí)際量多。這方法雖古老，但的確有效。除此之外，使用更小的餐具，如飯勺、餐勺，都能防止你把盤子、碗堆得太滿。

　　選用正常規(guī)格包裝的食物。如今的食品包裝越來越大，食品數(shù)量也相應(yīng)增多，且買得越多，價(jià)錢越便宜。但是從控制飲食的角度看，這卻未必是件好事。研究表明，每次用大包裝的麥片往杯子里倒時(shí)，一般人都會倒出多于正常規(guī)格包裝20%的麥片。這樣看來，大包裝也未必省錢，因?yàn)槟忝看纬缘靡捕嗔恕?/P>

　　讓不健康的食品不方便吃。即便是心情再好，你可能也不會親自去烤制巧克力蛋糕。但如果儲備些只需在微波爐里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就能大快朵頤的蛋糕，那你可就不得不考驗(yàn)自己的忍耐力了。盡量不要在家里囤積各種甜品以及零食，如果購買食品，可選擇一些原材料食品。像微波爐爆米花、速凍饅頭、水餃這樣的半成品還是敬而遠(yuǎn)之為好。

　　少做幾個(gè)菜。研究表明，碗里的食物種類越多，吃得就會越多。因?yàn)椴煌N類的食物能不斷刺激你的味蕾，帶來更多味覺需求。當(dāng)你眼前是琳瑯滿目的自助餐，或是家里準(zhǔn)備的豐盛晚餐時(shí)，過量飲食就很難避免了。如果在家里吃飯，建議少做兩個(gè)菜；如果在外面吃，盡量不要選擇自助餐。

　　自制混合飲品。嘗試一下用蛋白混合飲品做早餐或午餐。這種飲品由一定量的牛奶（豆?jié){）、蛋白粉和水果混合而成，是四屆全美最佳醫(yī)生得主大衛(wèi)·赫伯教授推薦的控制體重的絕佳代餐，因?yàn)樗蜔崃?、低脂肪、低膽固醇。如果要控制每餐的進(jìn)食量，自然該選這樣的飲品。