大豆素食、五谷豆?jié){、休閑豆餅、美味豆面和各種口味的豆奶，在近日由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院和中國作物學(xué)會聯(lián)合主辦的北京第八屆世界大豆研究大會上，品種豐富的豆制品讓記者大開眼界。

　　大豆素食、五谷豆?jié){、休閑豆餅、美味豆面和各種口味的豆奶，在近日由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院和中國作物學(xué)會聯(lián)合主辦的北京第八屆世界大豆研究大會上，品種豐富的豆制品讓記者大開眼界。世界大豆研究大會是國際大豆科研和產(chǎn)業(yè)界的盛會，被譽為大豆行業(yè)的“奧林匹克”，每5年召開一次，今年是它誕生35年來首次來到中國。

　　大會上來自世界各地的業(yè)界人士和專家分享了大豆產(chǎn)業(yè)方面的最新技術(shù)，大豆?fàn)I養(yǎng)價值的最新研究成果也成為最關(guān)注的話題。在由知名豆奶品牌“維他奶”主辦的營養(yǎng)與健康論壇上，中國和美國的專家認為，天然大豆及大豆食品是女性的健康佳品。維他奶集團行政總裁黎信彥表示，天然大豆是符合世界健康飲食趨勢的豆種，要進一步開發(fā)國產(chǎn)天然大豆的營養(yǎng)，培養(yǎng)綠色消費觀念，同時將整合產(chǎn)業(yè)鏈條，籌備天然大豆種植計劃。

　　論壇上香港中文大學(xué)婦女健康研究及推廣中心的何陳雪鸚教授表示，多食用大豆類食品對女性的骨骼健康很有幫助，大豆中的大蛋白及大豆異黃酮對女性不同階段的骨質(zhì)量、防止骨質(zhì)疏松有幫助。她以一項在香港進行的研究為例，持續(xù)一年每日飲用375毫升(約兩杯)加鈣豆奶的女性，髖骨密度有所加強。

　　豆類不僅留住女性的美麗，還能讓女性更健康。美國大豆?fàn)I養(yǎng)中心行政總監(jiān)馬克•梅西教授表示，現(xiàn)在西方越來越多人選擇大豆食品，大豆被公認為飽和脂肪含量低的高蛋白質(zhì)來源。大豆是大豆異黃酮唯一的食物來源，大豆異黃酮的類雌激素作用引發(fā)許多研究，研究發(fā)現(xiàn)女性從青少年時期開始攝取適量大豆制品，患乳癌的風(fēng)險可減少25%—50%，大豆對子宮癌等癌癥也有一定的預(yù)防作用。對肉食較多的女性來說，長期飲用豆制品能減少肥胖、心臟病發(fā)生率。

　　那么是不是每天都要吃大豆呢?中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)副理事長、中國營養(yǎng)學(xué)會公營養(yǎng)專業(yè)委員會主任委員翟鳳英博士介紹，在我國大豆扮演了西方的牛奶角色，有“中國之牛”的稱號。目前我國豆制品的消費量很大，城市人口每人每天攝入16克大豆，其中12.9克是通過豆制品獲取的，但遠未達到建議攝取量。由于攝入大豆的質(zhì)量、時間和方式都是關(guān)鍵，多樣化的豆制品攝取更有利于人體的吸收，建議消費者每人每天就吃30—50克大豆，約為650毫升的豆奶、240克南方豆腐、120克北方豆腐或80克的干豆腐。翟鳳英表示，要改變現(xiàn)在許多人的營養(yǎng)過?；虿痪獾那闆r，首先要改變飲食習(xí)慣，除了少吃高脂肪高能量的膳食，多食用含有植物蛋白和膳食纖維、多攝取豆制品食品也是解決途徑。翟鳳英認為，作為健康飲料的豆制飲品在中國還有巨大發(fā)展空間?，F(xiàn)在消費者大多對牛奶具有很高的認知，但對豆奶的認知相對較低。豆奶低脂肪、低膽固醇、易于消化，國人有乳糖不耐癥比率高達九成，而我國食用大豆已有數(shù)千年歷史，豆奶符合國人體質(zhì)。