補充多種礦物質(zhì)和維生素能有效降低體重和體脂含量，并改善能量代謝。在近日出版的《國際肥胖雜志》、《亞太臨床營養(yǎng)雜志》上，哈爾濱醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院院長孫長顥教授等人撰文指出，全面補充礦物質(zhì)和維生素是減肥的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

　　針對肥胖及隨之出現(xiàn)的機體代謝紊亂，孫長顥教授和他的課題組于近年提出了“高能量、高代謝、高需求”假說，此假說的核心是肥胖者能量攝入增高，高能量攝入刺激機體代謝水平升高。為了保證機體在高水平代謝情況下的正常進行，需要更多的礦物質(zhì)和維生素。如果礦物質(zhì)或維生素不能滿足機體高水平代謝的需求，則會引發(fā)代謝紊亂。對已發(fā)生的代謝紊亂，額外適量補充礦物質(zhì)和維生素，則有糾正代謝紊亂的作用。

　　在此認識基礎(chǔ)上，孫長顥教授課題組對“三高”假說的正確性進行了驗證。動物實驗結(jié)果表明，在膳食中補充鈣、鎂、鋅、鐵、鉻和維生素A、B1、B2、C、D、E后，可有效降低肥胖大鼠的體重、體脂含量、血糖和血脂。人群試驗結(jié)果顯示，肥胖人群礦物質(zhì)和維生素的攝入處于一種相對缺乏狀態(tài)，通過補充多種礦物質(zhì)與維生素則能明顯降低體重、體脂含量、血壓和炎癥水平，改善脂代謝和提高機體的代謝水平。

　　孫長顥教授提出，因為機體代謝涉及多步驟、多種代謝途徑，并且相互交叉形成網(wǎng)絡(luò)，同時存在著復(fù)雜的反饋調(diào)控機制，僅僅補充某種礦物質(zhì)或維生素，不能糾正所有的代謝環(huán)節(jié)。只有全面補充礦物質(zhì)和維生素，才能使肥胖者的物質(zhì)代謝和能量代謝在一個較高水平維持平衡。減肥的關(guān)鍵環(huán)節(jié)在于補充對物質(zhì)和能量代謝有重要調(diào)節(jié)作用的維生素和礦物質(zhì)，而并非單純地限制能量攝入或增加能量消耗，如果將維生素和礦物質(zhì)的攝入結(jié)合起來，將收到較好的減肥效果。