芋頭,俗稱芋艿、毛芋,可食用,也可入藥。
芋頭營養(yǎng)豐富,其中含碳水化合物達(dá)13%,主要為淀粉;含蛋白質(zhì)約2%,脂肪很少。芋頭還含有鉀、鈣、胡蘿卜素、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其中氟的含量較高,具有保護(hù)牙齒的作用。
芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體,能增進(jìn)食欲,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;并且可提高機(jī)體抗病能力,有助病后康復(fù)。
中醫(yī)認(rèn)為芋頭有健脾益胃、解毒通便、補(bǔ)中益肝腎、散結(jié)化痰等作用。
芋頭既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、燉肉、做湯……各種方式烹飪都很美味。但因芋頭含淀粉較多,一次攝入50—100克為宜。切忌生食,其中的黏液會刺激咽喉。