夏日炎炎，在經(jīng)受室外高溫和室內(nèi)空凋“冰火兩重天”的考驗(yàn)下，很多人的飲食和睡眠不佳，免疫力下降。此時(shí)如何提高身體免疫力，抵抗疾病困擾？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，合理膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)是提高免疫力的關(guān)鍵所在，尤其要注意補(bǔ)充維生素C。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤說(shuō)，攝取維生素C的最好方法是從食物中補(bǔ)充，多吃新鮮的蔬菜和水果，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗、草莓以及檸檬等。

　　蔣卓勤指出，成人每天應(yīng)攝入蔬菜400-500克，水果100-200克，從這些蔬果里，人體能獲得充足的維生素C。而且通過(guò)“食補(bǔ)”效果也較好，一方面是因?yàn)樗褪卟酥械纳镱?lèi)黃酮可以保護(hù)維生素C，使其穩(wěn)定，利于人體吸收與利用。而且從飲食中攝取的維生素C，會(huì)以緩慢的速度被吸收利用，停留在體內(nèi)的時(shí)間較長(zhǎng)。

　　那么，每天攝取多少維生素C較為適宜呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，健康成人每天100毫克即能滿足日常營(yíng)養(yǎng)需要，攝入過(guò)多的維生素C也不會(huì)被人體吸收。需要提醒的是，因?yàn)榫S生素C是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的維生素，有易溶于水和怕熱怕堿的特點(diǎn)，所以蔬果若浸泡、蒸煮、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以及用銅、鐵等容器盛放，其所含的維生素C將會(huì)受到破壞和損耗。