水果的季節(jié)，但在我看來，品種繁多的水果當(dāng)中，最美好者莫過于葡萄了。

　　葡萄不僅外觀可愛，而且甜美無比。無論是新疆無籽葡萄的甜，還是玫瑰香葡萄的香，都是我心中水果美感的極品。

　　葡萄之所以甜，是因為它的糖分含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過蘋果梨桃杏之類普通溫帶水果，可達(dá)將近20%之多。 因為糖分高，所以葡萄汁都是粘粘的。它富含鉀和鎂，在水果當(dāng)中還有相對較多的鐵，有一定的滋補作用。

　　不過，這些并不是葡萄受到國際重視，成為第二大水果作物的主要原因。它有如今的巨大產(chǎn)量，主要理由之一是因為用來制作葡萄酒。葡萄酒以其健康價值被世界人民所追捧，而這健康的理由，其實還是來自于葡萄，主要是葡萄皮和葡萄籽里的多酚類保健成分。

　　葡萄酒健康作用聞名遐邇的一個關(guān)鍵成分，就是其中的白藜蘆醇。這種物質(zhì)具有極強的抗氧化、防癌、防心血管疾病、抗輻射、抗炎、抑菌等作用，但是它主要存在于葡萄的皮和籽中，果肉的含量只有皮里的幾分之一到幾百分之一。

　　另一種葡萄中的特殊健康成分叫做聚合型原花青素。這類物質(zhì)的健康效應(yīng)已經(jīng)得到越來越多的重視，包括極高的抗氧化活性，抗癌、抗突變、抗輻射、預(yù)防心血管疾病、促進(jìn)組織修復(fù)和改善皮膚等作用。所謂葡萄籽提取物就是因為它而寶貴。這種物質(zhì)靠吃葡萄果肉是得不到的，因為它只在籽中存在。

　　同時，皮和籽中還含有大量的單寧和類黃酮物質(zhì)，它們具有抗氧化作用，也是葡萄酒健康效應(yīng)的一部分理由。

　　故而，有人提出，吃葡萄不能吐掉葡萄皮，最好連籽也一起吃下去，否則扔進(jìn)垃圾桶太可惜了?？墒牵粤似咸哑ず推咸炎?，果真就能得到其中的寶貝嗎？未必如此。

　　把葡萄皮和葡萄籽嚼碎咽下去的結(jié)果，只能是舌頭一陣陣發(fā)麻，感覺非常不舒服，半天都緩不過來。這是因為其中含有大量單寧，它會凝固舌頭、口腔和食道表面的蛋白質(zhì)，產(chǎn)生強烈的澀味。在一定程度上，這種物質(zhì)就像柿子中的單寧一樣，大量吃時對消化道有所損害。