人們喜歡眉豆，并不僅僅是因?yàn)樗目诟校驗(yàn)樗S富的營(yíng)養(yǎng)，下面就仔細(xì)介紹下眉豆有哪些功效與作用。

　　1、提高免疫力

　　眉豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白蛋，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫力。

　　2、防治便秘

　　膳食纖維能夠促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，有防治便秘之作用。眉豆含有大量膳食纖維，所以是便秘病人的理想食物。

　　3、助消化

　　眉豆所含有的維生素B1能維持人體正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

　　4、糖尿病

　　眉豆所含的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，以及參加糖代謝的作用，它還是糖尿病人的最佳食品。

　　5、健脾胃

　　眉豆氣清香而不串，性溫和而色微黃，和脾性最合，具有健脾、止消渴、補(bǔ)腎、生精髓、和五臟、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、理中益氣之功效。

　　6、治腮腺炎

　　煮治消渴、口渴、外用治腮腺炎。

　　7、增強(qiáng)造血功能

　　眉豆的含鋅量是很高的，而鋅可以有效的增進(jìn)機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育，還能夠有效的增強(qiáng)造血功能。

　　8、高血壓心臟病

　　眉豆含鈉量低，適合高血壓、高脂血、心臟病、腎炎等病人食用。

　　其他功效

　　1.治暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，水停消渴，赤白帶下，小兒疳積。

　　2.健脾化濕，主治脾虛兼濕，食少便溏;濕濁下注，婦女白帶過(guò)多。

　　3.化濕消暑，用于暑濕傷中，吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

　　4.治療水腫，砒霜中毒，細(xì)菌性痢疾。

　　食療價(jià)值

　　眉豆糕

　　老年性骨質(zhì)疏松癥治療比較困難，有時(shí)單純補(bǔ)鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫(yī)治療，因人而異，辨證施治，并充分發(fā)揮飲食療法的積極作用，補(bǔ)其所虛，增其不足，調(diào)節(jié)其骨質(zhì)代謝，使其維持在平衡狀況，從而達(dá)到康復(fù)的目的。

　　懷杞甲魚(yú)湯

　　懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克甲魚(yú)1只。

　　甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調(diào)味，即可享用。

　　有滋陰補(bǔ)腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質(zhì)疏松癥患者。

　　核桃補(bǔ)腎粥

　　核桃仁、粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑眉豆各15克，巴戟天10克，鎖陽(yáng)6克。

　　將上述用料洗凈，黑眉豆可先行泡軟，蓮子去芯，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽(yáng)用紗布包裹，同入深鍋中，加水煮至米爛粥成，撈出巴戟天、鎖陽(yáng)藥包，調(diào)味咸甜不拘，酌量吃用。

　　有補(bǔ)腎、健脾益氣的功效。適用于脾腎兩虧的骨質(zhì)疏松癥患者食用。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　種子每百克含蛋白質(zhì)22.7克，脂肪1.8克，碳水化物57克，鈣46毫克，磷52毫克，鐵1毫克，植酸鈣鎂247毫克，泛酸1232微克，鋅2.44毫克。

　　種子中含胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、B。

　　尚含豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水蘇糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。豆莢含哌啶酸-2(Pipecolic acid)。

　　含蛋白質(zhì)、維生素B1、及C、胡蘿卜素，并含蔗糖、葡萄糖、水蘇糖、麥芽糖及棉子糖。

　　另含1-哌可酸及具有毒性的植物凝集素。另含豆甾醇、磷脂等。

　　適宜人群

　　一般人群均可食用。

　　1.特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用。

　　同時(shí)適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食;尤其適宜癌癥病人服食。

　　2.但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。眉豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食眉豆。