酸筍木耳蒸雞

　　中醫(yī)認(rèn)為雞肉有溫中益氣補(bǔ)虛損的食效，而且雞肉作為白肉的代表，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比豬、牛、羊等紅肉高。以酸筍和木耳來(lái)配搭蒸制，無(wú)論是食味還是營(yíng)養(yǎng)都頗為不俗，諸君不妨一試。

　　材料：光雞半只、酸筍100克、木耳（水發(fā)后）100克、蔥段20克、蔥花10克、姜絲15克、干蔥（拍碎）15克，麻油少許，鹽、米酒、胡椒粉、蠔油、豉油、花生油各適量。

　　做法：光雞洗凈斬件，以鹽、米酒、胡椒粉、豉油、蠔油和花生油拌勻，加入姜絲、蔥段和干蔥，上碟后均勻鋪上酸筍和木耳，入蒸爐蒸至熟透，取出澆上少許麻油，撒上蔥花即成。