西葫蘆又名美洲南瓜， 是南瓜的變種。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜受。

      功效： 中醫(yī)認為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。

     適合人群：一般人都可食用。 適用量：每次82克。 溫馨提示：不宜生吃，烹調時不宜煮得太爛，以免營養(yǎng)損失。脾胃虛寒的人應少吃。

       西葫蘆的食法有拌、熗、炒、扒、燒、燉、燜、做湯、制餡、做罐頭等，是瓜類蔬菜中食用較廣泛的一種。 西葫蘆營養(yǎng)豐富，每500克含蛋白質4。5克、脂肪1克、碳水化合物16。5克、粗纖維l克、硫胺素0。05毫克、核黃素0。05毫克、抗壞血酸45毫克、維生素E4。45毫克、尼克酸1。5毫克、胡蘿卜素0。05毫克及鈣、磷、鉀、鎂等十幾種礦物質和谷氨酸等16種氨基酸等營養(yǎng)素。

    做法一例：1，西葫蘆洗凈切片，蒜切成小塊，備用。 2，鍋里放一勺油，放蒜，聞到蒜香味放西葫蘆。別把蒜炸黃了。 3，少許鹽，大火炒一到兩分鐘。放雞精。 4，關火，放蝦米。翻炒兩下，即可。