每年陽(yáng)歷10月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)210度時(shí)為二十四節(jié)氣中的霜降。霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，是秋季到冬季的過渡節(jié)氣。秋晚地面上散熱很多，溫度驟然下降到0度以下，空氣中的水蒸氣在地面或植物上直接凝結(jié)形成細(xì)微的冰針，有的成為六角形的霜花，色白且結(jié)構(gòu)疏松。

  《月令七十二候集解》關(guān)于霜降說(shuō)：九月中，氣肅而凝，露結(jié)為霜矣。“霜降”表示天氣逐漸變冷，露水凝結(jié)成霜。我國(guó)古代將霜降分為三候：一候豺乃祭獸;二候草木黃落;三候蜇蟲咸俯。豺狼開始捕獲獵物，祭獸，以獸而祭天報(bào)本也，方鋪而祭秋金之義;大地上的樹葉枯黃掉落;蜇蟲也全在洞中不動(dòng)不食，垂下頭來(lái)進(jìn)入冬眠狀態(tài)中。

適宜吃什么

1、飲食方面宜淡補(bǔ)，在養(yǎng)肺潤(rùn)燥的同時(shí)，注意補(bǔ)氣血和養(yǎng)脾胃，可選用的藥材有枸杞、淮山、芡實(shí)、蓮子、阿膠、黑芝麻、山楂等。
2、日常飲食應(yīng)少量多餐，適當(dāng)減少苦味食物，增加酸、甘食物，多吃銀耳、甘蔗、燕窩、梨、藕、菠菜、烏骨雞、豬肺、豆?jié){、鴨蛋、蜂蜜、橄欖、蘋果、石榴、葡萄、芒果、楊桃、柚子、檸檬等。

禁忌吃什么

1、油炸排骨、烤羊肉串、肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等。
2、少吃生冷食物，如各種生冷瓜果、冰淇淋或冷菜冷飯等。這類冷食有礙脾胃，對(duì)水濕運(yùn)化不利，會(huì)聚濕生痰，加重慢性支氣管炎的癥狀。
3、忌暴飲暴食。
4、不宜吃辛辣刺激性食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等。因?yàn)檫@類食物易于化燥，可傷及肺陰。
5、忌食腥發(fā)及肥膩之物，如帶魚、黃魚、蝦、蟹等。此類食物除助濕生痰外，還可引起過敏。

堅(jiān)果有益別犯“忌”

  花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開心果等富含油脂的種子類食物都屬于堅(jiān)果。因?yàn)樗鼈儬I(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康十分有益，所以被美國(guó)《時(shí)代》周刊評(píng)為健康食品中的第三名。堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富而美味可口，不過在霜降時(shí)節(jié)，食用堅(jiān)果要適量，否則反而有損健康。這是由于堅(jiān)果中都含有非常高的熱量，打個(gè)比方來(lái)說(shuō)，50克瓜子就和一大碗米飯所含的熱量相當(dāng)，所以我們吃堅(jiān)果不要過量，一般一天30克是比較合適的。如果一次吃太多，消耗不完的熱量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪貯存在我們體內(nèi)，從而導(dǎo)致肥胖。

除了適量外，食用堅(jiān)果還要注意以下幾點(diǎn)：
1、松子存放過久由于脂肪氧化酸敗會(huì)產(chǎn)生哈喇味，不可食用。
2、腰果美味可口，但同時(shí)也含多種過敏原，過敏體質(zhì)者慎食。
3、南瓜子含豐富的膳食纖維，但胃熱患者食用后有腹脹感。
4、花生衣有增加血小板數(shù)量、抗纖維蛋白溶解的作用，會(huì)加重高脂血癥患者的病情。

補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降

   從“立秋”到“霜降”只有90天，但氣溫卻降了15℃—20℃。講究養(yǎng)生的人們?yōu)榱擞?，?huì)在霜降前后開始進(jìn)行食補(bǔ)。這一做法在民間流傳甚廣，相關(guān)的民諺不勝枚舉，如“補(bǔ)冬不如補(bǔ)霜降”、“一年補(bǔ)到頭，不抵補(bǔ)霜降”、“霜降進(jìn)補(bǔ)，來(lái)年打虎”等等。
研究顯示，蛋白質(zhì)被攝入人體后會(huì)釋放30%—40%的熱量，而脂肪、糖類的釋放量則分別為5%—6%和4%—5%，蛋白質(zhì)的這種特性被稱為“特殊熱力效應(yīng)”。這說(shuō)明，多攝入富含蛋白質(zhì)的食物可增強(qiáng)人體的抗寒能力，因此蛋白質(zhì)是最適合霜降時(shí)節(jié)補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。另外，充足的蛋白質(zhì)公平能提高人的興奮度，使人精力充沛。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，肉類蛋白質(zhì)含量由多到少依次為：羊肉、兔肉、雞肉、牛肉、鴨肉、豬肉。

   不聲學(xué)家我們選擇進(jìn)補(bǔ)食材時(shí)不能只依據(jù)這些數(shù)據(jù)，更重要的是要根據(jù)自己的身體狀況。如慢性病患者、脾胃虛寒者以及老年人進(jìn)補(bǔ)時(shí)要遵循健脾補(bǔ)肝清肺的原則，選擇湯、粥等氣平味淡、作用緩和的溫?zé)崾澄铮渌臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易被人體吸收，能更好地達(dá)到提高人體免疫力、保持精力充沛、防治疾病的功效。

霜降最應(yīng)該吃的食物：柿子

養(yǎng)生功效：柿子有健脾、澀腸、止血的功效。霜降時(shí)節(jié)柿子成熟，這時(shí)候適當(dāng)食用柿子，可濡養(yǎng)脾胃，更有益于秋冬進(jìn)補(bǔ)。
挑食標(biāo)準(zhǔn)：要挑選個(gè)大色艷、無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)傷爛、無(wú)裂痕的柿子。
食而有道：柿子最好在飯后吃，空腹吃柿子，易患柿石癥。應(yīng)盡量少吃柿子皮。
適可而止：100克/次。

霜降食譜

柿子餅
材料：
柿子2個(gè)，面粉、豆沙餡各100克。
調(diào)料：
植物油適量。
做法：
1、柿子洗凈，去皮、蒂，果肉盛入碗中，加入面粉，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳發(fā)15分鐘；
2、取出餳好的面團(tuán)，切成劑子，搓圓后按扁，包入適量豆沙餡，收口捍緊，做成柿子餅坯；
3、平底鍋放植物油燒熱，放入柿子餅坯，蓋上鍋蓋，中小火煎至兩面金黃即可。

鮮菇燴豌豆
材料：
香菇150克，豌豆100克，水發(fā)玉蘭片200克。
調(diào)料：
植物油、蔥花、姜末、味精、香油、水淀粉、高湯各適量。
做法：
1、香菇洗凈，切塊，入沸水鍋中焯一下，撈出，瀝干;豌豆洗凈，入沸水鍋中焯兩三分鐘后撈出，瀝干;水發(fā)玉蘭片洗凈，瀝干，切片；
2、炒鍋放植物油燒熱，放入蔥花、姜末爆香，下香菇、豌豆、玉蘭片，煸炒片刻；
3、加味精、少許高湯，煮沸后用水淀粉勾芡，炒勻，淋上香油即可。