美國賓夕法尼亞州斯克蘭頓大學(xué)教授喬·文森等研究人員日前發(fā)現(xiàn)，爆米花、谷物類食品及多種零食都含有有益人體健康的抗氧化物，含量與蔬菜水果不相上下。

　　據(jù)英國《每日電訊報》１９日報道，爆米花中多酚抗氧化物的含量驚人，一杯爆米花的多酚含量與一個蘋果相同，因此爆米花是一種健康食物。谷物類食品同樣具有這樣的營養(yǎng)價值。

　　報道說，抗氧化物可以幫助消除人體內(nèi)損壞細胞和組織的自由基。多酚存在于多種水果、蔬菜和植物中，如漿果、胡桃、橄欖、茶葉和葡萄中的化學(xué)物質(zhì)，其抗氧化物成分是維生素Ｃ和維生素Ｅ的１０倍。

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　　眾所周知，谷物類食品有利于人體的健康，但之前研究認(rèn)為是其纖維對人體有益，也是能降低癌癥和冠心病患病幾率的原因?？茖W(xué)家們重新評估了谷物類食品的功效，認(rèn)為其中的多酚類抗氧化物才是真正的健康成分，每克谷物中的多酚與每克蔬菜水果中的含量幾乎相同。

　　研究發(fā)現(xiàn)，谷物類食品中含抗氧化物最多的是由小麥制作的食品，其次是玉米、燕麥和大米類食品。 

　　巧克力、酒、咖啡和茶被重新認(rèn)定為含有多種有利人體健康的多酚。