早餐的重要性已是眾所周知，早餐不僅要營養(yǎng)豐富，而且很重要的一點是，一定要“頂餓”，因為上午是一天中學(xué)習(xí)和工作任務(wù)最繁重的一個時段。

　　但有很多朋友并不重視早餐，街邊“上3下1”現(xiàn)象比比皆是，即上面吃3元的早餐，下面花1元搽皮鞋，營養(yǎng)嚴(yán)重失衡。 那么，早餐吃啥更營養(yǎng)更健康呢?

　　早餐宜吃食品

　　早餐是大腦的“開關(guān)”，其能量來源于碳水化合物，因此早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果。

　　這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。

　　其次，維持人體充沛精力和靈敏反應(yīng)力的蛋白質(zhì)也不能少，因為含蛋白質(zhì)的早餐能在數(shù)小時內(nèi)持續(xù)地釋放能量，使我們更“頂餓”。 可以選擇雞蛋、醬牛肉、通脊肉、辣雞翅、素雞豆制品等食物。

　　第三，早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。用來補充水溶性維生素和纖維。

　　早餐不宜食品

　　值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統(tǒng)，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。

　　另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20至30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。

　　健康的營養(yǎng)早餐建議：

　　牛奶一杯，雞蛋1個或熟肉一份，全麥面包幾片或饅頭一個等，蔬菜一碟如燙菠菜、甘藍(lán)菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一個或鮮果汁一杯。