現(xiàn)在，我國(guó)死亡率最高的是30歲至50歲的人，就是北京市這樣有知識(shí)、有文化者云集，醫(yī)療條件在國(guó)內(nèi)首屈一指的大都市，不久前也成了兩個(gè)患病率的“冠軍”，一個(gè)是高血壓，另一個(gè)是高血脂。這些嚴(yán)重問題的原因主要源于“吃”。因此，我在這里介紹一些健康“吃”，尤其是吃主食的學(xué)問。

　　吃東西要掌握量，不是越多越好。一般人吃七八成飽，一輩子不得胃病，老年人要只吃七成飽。關(guān)于吃飯，國(guó)際上的健康專家向大家建議：副食與主食、粗糧與細(xì)糧、植物與動(dòng)物的比例，均應(yīng)為6：4。現(xiàn)在，很多人吃動(dòng)物和細(xì)糧太多。

　　對(duì)于人類的主食，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界強(qiáng)調(diào)人們要吃五谷雜糧，這里介紹以下五種。

　　玉米  含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物醇、維生素E，對(duì)預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化有益。

　　蕎麥  有高血壓、高血脂、高血糖“三高”者，吃蕎麥有利于“三高”降低。另外，蕎麥含有18%的纖維素，可以預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌，這對(duì)坐辦公室的人尤其有益。

　　薯類  包括白薯、紅薯、山藥、土豆。它們可以“四吸收”即吸收水分、脂肪、糖類和毒素。吸收水分能潤(rùn)滑腸道，能預(yù)防直腸癌、結(jié)腸癌；吸收脂肪和糖類，可預(yù)防糖尿病；吸收毒素，能預(yù)防胃腸道炎癥。

　　燕麥  吃燕麥粥、燕麥片，能降血壓，還能降血脂尤其是能降甘油三脂。

　　小米  據(jù)《本草綱目》記載，小米能除濕、健脾、鎮(zhèn)靜、安眠。現(xiàn)在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑郁癥、神經(jīng)官能癥，吃小米有益處。