隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了翻天覆地的變化。但欣喜之余，我們不難發(fā)現(xiàn)，人們的膳食結(jié)構(gòu)依然很不合理，尤其是早餐。

　　目前，我們絕大部分人的早餐是油條、燒餅、面包、稀粥加小菜，還有相當(dāng)一部分人根本不吃早餐。這樣的早餐充其量是碳水化合物，只能暫時(shí)填飽肚子。而大多數(shù)發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家，人們的早餐多為牛奶加雞蛋和面包。

　　通過(guò)比較不難發(fā)現(xiàn)，我們的早餐內(nèi)容和質(zhì)量與國(guó)外的牛奶加雞蛋相距甚遠(yuǎn)，與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)相距甚遠(yuǎn)。 

　　保健養(yǎng)生專家提醒大家：請(qǐng)拋棄掉你不吃早餐或隨便對(duì)付的壞習(xí)慣吧！一份營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐不僅能使您全天都精力充沛，而且能預(yù)防各種疾病，使您健康長(zhǎng)壽。

　　不吃早餐的危害

　　身體在經(jīng)過(guò)一夜睡眠休息后已為迎接一天的工作、學(xué)習(xí)做好充分準(zhǔn)備，這時(shí)實(shí)在需要攝取豐富的營(yíng)養(yǎng)，來(lái)應(yīng)付整日的消耗。如果不吃早餐將會(huì)帶來(lái)什么危害呢？ 

　　第一，造成低血糖，出現(xiàn)面色蒼白、四肢無(wú)力、精神不振等現(xiàn)象，甚至休克；

　　第二，大腦能量不足，嚴(yán)重影響記憶力； 

　　第三，易患胃炎、潰瘍病等慢性疾??； 

　　第四，誘發(fā)膽結(jié)石。 

　　所以不僅要吃早餐，而且還要高度重視早餐的質(zhì)量。有人認(rèn)為：“早餐是金，午餐是銀，晚餐是銅?！泵刻靾?jiān)持吃營(yíng)養(yǎng)早餐，是延年益壽的重要保證。 

　　早餐應(yīng)遵循的原則

　　養(yǎng)生專家告訴大家，理想的早餐應(yīng)該掌握這樣兩個(gè)原則—— 

　　就餐時(shí)間：一般來(lái)說(shuō)，起床后２０至３０分鐘再吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛。 

　　營(yíng)養(yǎng)搭配：基本的原則是主副相輔、干稀平衡、葷素搭配。

　　另外，以下的營(yíng)養(yǎng)元素是你早上進(jìn)餐時(shí)一定要注意和掌握的：

　?。撂妓衔?nbsp; 人類的大腦及神經(jīng)細(xì)胞的運(yùn)動(dòng)必須靠糖來(lái)產(chǎn)生能量。因此可進(jìn)食一些淀粉類食物，比如饅頭、面包，粥等。早餐所供給的熱量要占全天熱量的３０％，主要就是靠主食，故早餐一定要吃好。

　?。碌鞍踪|(zhì)  人體是否能維持充沛的精力，主要依早餐所食用的蛋白質(zhì)而定。因此，早餐還要有一定量的蛋白質(zhì)，如雞蛋、肉松、豆制品等食物。

　?。镁S生素  這一點(diǎn)最易被人所忽視。早餐最好搭配一些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

　　什么是營(yíng)養(yǎng)早餐

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)講，沒(méi)有不好的食物，只是合不合理，過(guò)不過(guò)多的問(wèn)題。在一餐中，營(yíng)養(yǎng)均衡至關(guān)重要。

　　所以，營(yíng)養(yǎng)早餐的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是：每日早餐要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。也就是要有五谷雜糧、蔬菜水果、肉類、蛋類、奶及奶制品等這幾類食物，這樣的早餐才能保證給人體提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

　　而我們大多數(shù)人的早餐還是傳統(tǒng)的油條、豆?jié){或牛奶、面包、雞蛋，往往忽視了蔬菜水果。實(shí)際上讓機(jī)體獲益最大的還是來(lái)源于健康食物的維生素和礦物質(zhì)，而蔬菜水果正是維生素和礦物質(zhì)的主要來(lái)源。

　　早餐中一定要有蔬菜或者水果。其實(shí)，吃一個(gè)西紅柿，拌一點(diǎn)涼菜，或吃個(gè)蘋(píng)果、柑橘等都是很簡(jiǎn)單的事。關(guān)鍵是要養(yǎng)成良好的飲食和生活習(xí)慣，持之以恒。