熱騰騰的火鍋冒著熱氣，飄出陣陣濃烈的香味，很誘人有木有！火鍋雖好吃，但許多人卻為食后上火而煩惱。其實(shí)，只要知道火鍋的宜與忌，便不必?fù)?dān)心。

忌太燙太辣

避免措施：吃火鍋不可心急，又麻又辣的火鍋還是少吃為妙，從火鍋中取出的食物等降溫后再入口，并要盡量把調(diào)料調(diào)至微辣，不要喝火鍋湯底。

忌半生不熟

避免措施：吃火鍋的時(shí)候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時(shí)，一定要涮熟再吃。同時(shí)，還要看肉片上有無(wú)白色、米粒狀物質(zhì)，如有，則可能是囊蟲卵。

最好按體質(zhì)選火鍋湯底

避免措施：容易上火者應(yīng)避免選擇“滋補(bǔ)”效用過(guò)強(qiáng)的火鍋底料；身體虛寒者多放姜蔥辣椒可以溫暖身體；減肥者需選擇少加香油和麻料的蘸料；擔(dān)心皮膚長(zhǎng)痘者需控制蔥花、香菜和辣椒油的數(shù)量。

1、火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有高量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意。

2、火鍋湯（如動(dòng)物內(nèi)臟、水產(chǎn)品、豆子、香菇、紫菜等）中含有大量嘌呤，痛風(fēng)的病人不要吃。

3、火鍋湯中含鈉離子、鉀離子多，有腎臟病、高血壓的人要小心。

4、調(diào)味料如辣椒醬，對(duì)于腸胃刺激大，有胃腸疾病的人盡可能使用麻油等較清淡的調(diào)料。

5、肝功能不好慎吃羊肉火鍋，羊肉甘溫而大熱，吃后可導(dǎo)致某些慢性疾病復(fù)發(fā)或病情加重，尤其是肝炎和肝臟疾病患者。