大家都知道雞蛋營養(yǎng)多，但關(guān)于吃雞蛋的這些學(xué)問，你真的不一定知道。
 
        雞蛋+番茄
        軟化血管

        雞蛋遇上西紅柿，是營養(yǎng)絕配。二者結(jié)合，能夠良好地“去粗取精”。

        營養(yǎng)專家認為這道菜基本適合任何人群，尤其是因體虛、年老而感到眼睛昏花的人和貧血、血虧的人。

        做法

        第一要放油炒，最好是放橄欖油；

        第二要番茄切得稍微塊兒小一點，一定把它炒出泥來，炒得有點像番茄醬一樣，它就起沙了起蓉了，這個時候番茄紅素的吸收率最好；

        第三，雞蛋不要放味精。 因為味精的成分是谷氨酸鈉，而雞蛋中有谷氨酸鈉。其實相當于天然的加了味精了，如果雞蛋中再放味精，會破壞雞蛋原有的味道。

        注意：通常用兩個雞蛋，配兩個西紅柿。雞蛋和西紅柿的比例很重要，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來可能味道不足，油膩干澀。而西紅柿多了又太酸，湯水太多，也不好吃。

        雞蛋+苦瓜
        保護心臟、清熱解毒

        苦瓜雖苦，但渾身是寶，看看下面就知道：

        其一，苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效；

        其二，苦瓜的維C含量很高，在蔬菜中僅次于辣椒。具有保護心臟的作用；

        其三，苦瓜熱量超低，其中的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。

        苦瓜和雞蛋的結(jié)合，雞蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦澀，能讓這道美味苦瓜炒蛋，完成營養(yǎng)的雙重吸收，還具有清熱解毒、增進食欲、助消化等作用。

        雞蛋+洋蔥
        三高患者最好的家常菜

        雞蛋的營養(yǎng)價值就不說了，我們來看看洋蔥的：

        洋蔥具有發(fā)散風寒、殺菌的作用；

        洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣，能增進食欲，促進消化；

        洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，具有抗衰老的功效；

        洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
 
        所以說，高血壓、高血脂和心腦血管病人經(jīng)常食用洋蔥炒蛋，具有保健的作用，能增進食欲，促進消化，提高人體對維生素C和維生素E的吸收率。

        但有腎病、膽固醇過高的要人忌食，胃病患者少食。