豆腐是我們餐桌上常見的食材，它營(yíng)養(yǎng)豐富，而且簡(jiǎn)單易做，吃起來口感軟滑細(xì)嫩、入口即化；加之豆腐口味可濃可淡， 可謂“百搭”的上好食材。

        1.香辣豆腐

        食材：
        豆腐1塊 郫縣豆瓣醬適量 植物油適量

        做法：
        1、豆腐切成片，大小均可，看自己食用習(xí)慣，豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，這樣切得時(shí)候就不容易碎
        2、將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾刀
        3、抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油，烤箱200度，20分鐘左右即可
        2.平底鍋鐵板豆腐

        食材：
        豆腐1塊 食鹽1/2茶匙 辣椒粉1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 孜然粉1/2茶匙 雞精1/2茶匙 細(xì)香蔥1根 香菜1根 植物油2湯匙

        做法：
        1、輔料根據(jù)自己的口味決定用量
        2、將豆腐切小塊，平底鍋下植物油，將豆腐平鋪，中火慢煎
        3、煎到兩面金黃
        4、將輔料全部加入，除香菜和蔥末
        5、拌勻后，再煎片刻加入香菜末和香蔥末拌勻

        3.老干媽燴豆腐

        食材：
        豆腐300克 植物油1湯匙 水淀粉1碗蔥1/2顆 食鹽2克 老干媽3茶匙

        做法：
        1、準(zhǔn)備所有食材，用的是老干媽豆瓣醬
        2、豆腐切塊，蔥切蔥花
        3、熱油炒蔥花
        4、加入豆腐煸炒一會(huì)，放入老干媽豆豉醬煸炒，炒到每一塊豆腐都沾上醬
        5、準(zhǔn)備一碗水淀粉
        6、澆在豆腐上，收汁即可

        4.家常炒豆腐

        食材：
        南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蠔油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克

        做法：
        1、水豆腐先用清水沖洗一下，然后放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下
        2、然后切成塊
        3、放入電餅鐺中煎制
        4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用
        5、把青蒜切成小粒
        6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味
        7、然后放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等
        8、接著把煎香的豆腐放入鍋內(nèi)
        9、開大火燒制，當(dāng)豆腐吸足了湯汁后，放入青蒜苗
       10、臨出鍋前用少許的生粉水打個(gè)薄芡
       11、輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓芡汁均勻掛在豆腐?

        5古法煎豆腐

        食材：
        北豆腐1塊 甜酒釀3勺 蝦米10克 生抽2勺 細(xì)香蔥1根

        做法：
        1、北豆腐切塊備用，用廚房紙巾吸干表面水分
        2、蝦米加少許水煮開后晾涼
        3、把煮好的蝦米水濾去蝦米，只留下湯汁，然后加入3勺酒釀和2勺生抽拌勻
        4、取平底煎鍋一只，倒入稍微多一點(diǎn)的油，大火加熱
        5、加熱至剛冒煙的狀態(tài)，放入北豆腐煎制
        6、一面煎至焦黃后，用鏟子小心地翻面繼續(xù)煎炸，待豆腐各面都煎至焦黃后，將鍋中的油倒掉
        7、然后趁鍋和豆腐還熱的時(shí)候?qū)⑶懊嬲{(diào)好的醬汁潑在豆腐上，豆腐會(huì)將醬汁吸收進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候再撒上香蔥花，就可以出鍋啦

         6、剁椒皮蛋豆腐

        食材：
        內(nèi)酯豆腐200克 皮蛋2個(gè) 香油1勺 白糖0.5勺 味極鮮2勺 米醋1勺 紅尖椒1個(gè)
       
        做法：
        1、內(nèi)酯豆腐用小刀在邊緣劃一圈，去掉包裝紙，盤子扣在豆腐上，上鍋蒸5分鐘，豆腐上鍋蒸，可以去除豆腥味
        2、紅尖椒切粒，香蔥切細(xì)
        3、皮蛋切小塊
        4、蒸好的豆腐冷卻后用刀劃成片
        5、切好的皮蛋堆放到豆腐頂上
        6、拿一個(gè)小碗，調(diào)入味極鮮、米醋、尖椒末、香油、白糖
        7、調(diào)味汁淋在豆腐上、喜歡吃辣的可以在加1勺辣椒油、就OK了

        7.農(nóng)家蔥爆豆腐

        食材：
        豆腐 400克蔥 150克鹽 3克植物油 3湯匙

        做法：
         1、準(zhǔn)備食材：豆腐一塊、大蔥一棵
         2、豆腐切塊、蔥切段
         3、鍋中加入少許底油，然后將豆腐放入鍋內(nèi)，小火慢煎
         4、煎至雙面金黃后即可盛出備用
         5、鍋中倒入適量植物油
         6、油熱時(shí)，加入蔥段，大火快速翻炒
         7、加入豆腐，快速翻炒，然后放少許鹽調(diào)味

         8.麻婆豆腐

        食材：
        南豆腐500克 牛肉100克 郫縣豆瓣醬5克 辣椒粉3克 花椒5克 小蔥5克 姜5克蒜5克 白糖3克 醬油5克 料酒5克 植物油適量 食鹽少許

        做法：
        1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用
        2、牛肉切成小粒備用
        3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細(xì)面?zhèn)溆?br />         4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干
        5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
        6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出
        7、下入蔥姜末繼續(xù)小火煸炒
        8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點(diǎn)熱水燒開
        9、添加豆腐，燒開后中火收汁
       10、勾點(diǎn)薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒面即可