大白菜是我們餐桌上常見的蔬菜種類之一，同時也富含各種營養(yǎng)?？墒琴I大白菜時總看見上面有黑點，這是怎么回事，這還能吃嗎？

        大白菜的營養(yǎng)價值

        1、解毒利尿，治咳嗽

        傳統(tǒng)醫(yī)學認為，白菜“性味甘、平寒無毒，清熱利水，養(yǎng)胃解毒”，有清除體內毒素、利尿通便的作用，可用于治療咳嗽、咽喉腫痛等癥。民間素有“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之說。

        2、肥胖病和糖尿病患者的最佳輔食

       白菜中含鈉很少，不會使機體保存多余水分，可以減輕心臟負擔。由于其含熱量低，大白菜是肥胖病及糖尿病患者很好的輔助食品。

        3、祛斑美容

        大白菜含水量豐富，高達95%。冬天天氣干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋陰潤燥、護膚養(yǎng)顏的作用。大白菜中維生素E的含量比較豐富，因此是一種能防治黃褐斑、老年斑的美容養(yǎng)顏蔬菜。

        4、治便秘

       其大量的粗纖維，可以促進腸壁蠕動，防止大便干燥。

        5、緩解壓力，調節(jié)神經(jīng)

        大白菜除煩，可調節(jié)緊張的神經(jīng)，考試前多吃一些大白菜，能以平靜的心態(tài)進入考前準備。

        大白菜有黑點能吃嗎？

       專家指出，如果白菜幫上的黑點不是很多，可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的一種生理病害。目前沒有食用黑點白菜會造成人體不適或傷害的相關報道。

        另外，如果白菜受蚜蟲的侵襲，可能會在白菜葉上留下黑色的粉末狀物質，這是蚜蟲的分泌物，食用前用水沖洗掉，也不會對人體產(chǎn)生不良影響。

        但白菜上如果出現(xiàn)了大塊的黑斑或腐爛的現(xiàn)象，那就可能是由于白菜在貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”，這樣的話就不宜食用了。

        好吃到舔盤子的大白菜

        干鍋辣白菜

        食 材：
        大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許。

       做 法：
       1、準備好所有的食材。

       2、五花肉洗凈切薄片，青紅椒切圈，蔥切碎。

       3、炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒。

       4、倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黃。

       5、再放入青辣椒炒香，淋入黃酒炒香。

       6、再加入老抽，加入蠔油，炒至五花肉上色。

       7、放入切片的大白菜翻炒，加少許鹽、白糖繼續(xù)翻炒。

       8、白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火。

       9、有條件的可以把白菜盛入干鍋，隨酒精爐一起邊加熱邊吃。

       白菜肉卷

        食 材：
大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量。

        做 法：
        1、食材：白菜葉、肉餡。

        2、肉餡中加入蔥姜末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻。

        3、攪打好的肉餡。

        4、白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下?lián)瞥觥?br />
        5、用刀把白菜幫子厚的地方片下去。

        6、在片好的白菜葉一邊放上肉餡。

        7、從一頭卷起，卷成白菜肉卷，放入蒸鍋。

        8、上汽后，大火蒸8分鐘即關火。

        9、蒸好的菜卷根據(jù)自己口味加一些蒸魚豉油。

        魚香白菜

       食 材：
       白菜250克，油30克，醬油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，蔥5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣醬4克。

       做 法：
       1、用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻。

        2、將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻。

        3、炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略煸炒后；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。
 
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