在醫(yī)學(xué)界，韭菜被稱為“洗腸草”，具有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效，總之好處多多，也是春季養(yǎng)生絕不能錯(cuò)過的應(yīng)季蔬菜。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，最宜人體陽氣，其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。
 
    韭菜功效：

    1、潤腸通便

    韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。

    2、補(bǔ)腎溫陽

    韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

    3、益肝健胃

    韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

    4、行氣理血

    韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
  
    春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。常見的有韭菜粥、韭菜炒雞蛋、烤韭菜，豆腐干炒韭菜等，都格外芳香可口。但是禁忌也很多，而且很多人都不知道。這次一定要記住了！
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    吃韭菜的禁忌：

    1、不應(yīng)生吃韭菜

    因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。

    2、不應(yīng)加熱時(shí)間過久

    韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多，故不應(yīng)長時(shí)間加熱后食用。
 
    3、不能隔夜吃

    熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。

    4、不應(yīng)與蜂蜜同食

     韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。

    又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。

    5、不可與菠菜、白酒、牛肉同食

    韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉；與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾?。欢c牛肉同食的話，易致牙齦炎癥。