入冬以后，我們的身體也變得“脆弱”起來(lái)，因此要適當(dāng)“進(jìn)補(bǔ)”。事實(shí)上，真正的“養(yǎng)生高手”，并不是那些名貴的中草藥材或保健品，而是我們身邊一些非常普通的食材，特別是下面的4種果實(shí)堪稱“四大名補(bǔ)”。 　
 
    蓮子
 
    蓮子有很好的滋補(bǔ)作用，古人認(rèn)為它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。有養(yǎng)心安神、健脾補(bǔ)腎等功效。不僅有助緩解失眠等，對(duì)易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人來(lái)說(shuō)，蓮子還可以通過(guò)補(bǔ)腎增強(qiáng)免疫力，達(dá)到潤(rùn)肺的效果。

    市場(chǎng)上的蓮子有紅蓮子和白蓮子之分，紅蓮子口感較硬，但補(bǔ)腎、補(bǔ)血效果更好；白蓮子口感香糯，健脾的功效更強(qiáng)。
  
    銀耳蓮子羹
 
    主料：干銀耳 (15克)、蓮子 (100克)、冰糖 (80克)

    做法：

    1、將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)２小時(shí)，銀耳揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，然后與泡過(guò)的蓮子一起過(guò)水沖洗干凈，濾干備用。

    2、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水，蓋上蓋，大火燒上汽后，改小火，燉30分鐘左右。

    3、最后開(kāi)蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。
  
    芡實(shí)
 
    這是睡蓮科植物芡的干燥成熟種仁，又稱“雞頭米”、“雞頭”等，在南方較常見(jiàn)。中醫(yī)認(rèn)為，芡實(shí)性味甘、澀、平，入脾腎二經(jīng)，能健脾祛濕、固腎止瀉，且有“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的優(yōu)勢(shì)。

    其補(bǔ)腎效果強(qiáng)于山藥，祛濕效果優(yōu)于紅小豆，鎮(zhèn)靜效果強(qiáng)過(guò)蓮子，可以說(shuō)是一種被埋沒(méi)的補(bǔ)益佳品。宋代文豪蘇東坡的養(yǎng)生之道中，有一條就是吃芡實(shí)。
 
    山藥薏米芡實(shí)粥
 
    主料：鐵棍山藥 (300克)

    輔料：薏仁 (50克)、芡實(shí) (50克)、大米 (100克)、枸杞 (適量)

    做法：

    1、薏仁、芡實(shí)洗凈，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水浸泡20分鐘。

    2、山藥去皮、切塊，浸在水中防止變黑。

    3、鍋中適量水燒開(kāi)，放入薏米、芡實(shí)、大米。

    4、大火煮沸轉(zhuǎn)小火熬約30分鐘至軟爛。

    5、放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。
 
    栗子
   
    香甜味美的栗子，是秋冬非常受歡迎的零食，含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)等豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

    中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味甘溫，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋等功效。
  
    栗子雞
  
    主料：大塊雞腿 (一個(gè))、栗子 (150克)
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    輔料：蔥 (少許)、姜 (少許)

    做法：

    1、雞肉洗凈，切成小塊。再次洗去血水并控出水份。

    2、雞肉裝入稍有深度的盤(pán)中，加入少許蔥、姜，調(diào)入少許料酒。

    入鍋蒸熟。（蒸熟即可，不用蒸爛，蒸好后雞肉雞湯分離備用）

    3、栗子殼上用刀切開(kāi)一個(gè)小口，入開(kāi)水鍋煮5分鐘。

    4、稍涼的栗子取一個(gè)剝一個(gè)，剝好放入清水中。
 
    5、鍋中熱油，炒香蔥、姜，倒入蒸好的雞肉翻炒出香味。

    6、接著調(diào)入少許食鹽。再調(diào)入少許生抽。

    7、翻炒均勻以后，加入剝好的栗子。

    8、倒入蒸雞肉時(shí)的雞湯。蓋上蓋子，改中小火悶煮。

    9、煮至雞湯濃綢，剩余少許湯汁時(shí)，撒入蔥段即可關(guān)火。
 
    花生
  
    花生是一種高蛋白的油料作物，自古享有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)?！侗静菥V目》記載，“花生悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”，適合脾虛消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。

    值得注意的是，花生紅衣（即花生皮）補(bǔ)氣止血的作用更強(qiáng)，因此，需要補(bǔ)血的人可挑選紅衣更多的小?；ㄉ笾?、打花生漿則可以挑選大粒的花生。
 
    老醋花生
  
    主料：花生米 (適量)、紅彩椒 (適量)

    輔料：黃彩椒 (適量)、蔥 (適量)

    做法：

    1、花生米洗凈后晾干。

    2、用鍋鏟不停翻炒，以確?；ㄉ拙鶆蚴軣帷?br />
    3、待表皮稍變色，有香味出來(lái)就可以取出了，也可以通過(guò)聲音判斷，如果有叭叭響的聲音就可以了，因?yàn)榛ㄉ资⒊龊箢伾€會(huì)加深。

    4、將炒好的花生米取出，剛炸好的花生米是不脆的，晾涼后就會(huì)變得很脆。

    5、將生抽、陳醋、糖、少許鹽調(diào)成調(diào)味汁。

    6、在晾涼的花生米中加紅黃彩椒丁，以及調(diào)好的味汁，攪拌均勻就可以吃了。