桂花清香馥郁，多在秋季開(kāi)放，民間不少百姓都喜愛(ài)將用桂花釀酒或者做成桂花糕、桂花糖。但也許鮮有人知道，桂花也可以作為食療養(yǎng)生的藥材。

    舊式庭園常用對(duì)植，古稱(chēng)"雙桂當(dāng)庭"或"雙桂留芳"，“金風(fēng)送香”之效。“葉如柏葉，皮赤者為丹桂。”舊時(shí)稱(chēng)科舉中第為折桂，因以丹桂比喻科第。

     桂花

     性味：性溫，味辛。

     歸經(jīng)：肺經(jīng)、大腸經(jīng)。

    功能：止咳化痰，散寒散瘀。

    主治：牙痛，口臭，胃寒疼痛，腸風(fēng)血痢，咳喘痰多，經(jīng)閉腹痛。適合寒性體質(zhì)的人食用，可用于治療女性經(jīng)血過(guò)少或者閉經(jīng)。
    女性常見(jiàn)寒性體質(zhì)，因此經(jīng)常出現(xiàn)痛經(jīng)等癥狀，桂花可溫補(bǔ)陽(yáng)氣，是一種對(duì)女性非常友好的養(yǎng)生類(lèi)花朵，常感體寒的女性不妨在日常用桂花泡點(diǎn)桂花茶飲用。桂花茶可溫補(bǔ)陽(yáng)氣、美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺，對(duì)于口臭、視覺(jué)不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預(yù)防和治療作用。秋冬之際，很多人覺(jué)得皮膚干燥，或由于上火而導(dǎo)致聲音沙啞，在綠茶或?yàn)觚埐柚屑狱c(diǎn)桂花，可起到緩解作用。

    桂花的主要功效是溫胃散寒，秋冬季節(jié)，脾胃虛寒的人很可能會(huì)胃部不適，出現(xiàn)胃痛、胃脹的癥狀，這時(shí)就可以喝一杯暖暖的桂花茶，不僅可以緩解胃痛腹寒，對(duì)治療牙痛、口腔潰瘍也有一定的效果?！侗静輩R言》中提到，桂花能夠“散冷氣，消瘀血”，因而桂花對(duì)女性的養(yǎng)護(hù)有不錯(cuò)的效果。女性如果寒凝血滯，就會(huì)出現(xiàn)血瘀，很可能導(dǎo)致經(jīng)血過(guò)少或是閉經(jīng)。這時(shí)就可以用到桂花來(lái)調(diào)理、緩解這種癥狀。
|
    化痰散瘀桂花酒
 
    做桂花酒時(shí)，最好是選用香氣最盛的金桂，桂花要干凈、新鮮，帶泥沙、枝葉或是變色的不能用，如果用粉狀冰糖代替白糖那就更好了。酒要選用35度以上的高粱酒和米酒，如果度數(shù)太低，桂花的有效成分無(wú)法溶入酒中，高粱酒和米酒的口感比其他酒更好一些。

    桂花酒甘厚醇美，有很高的食療保健價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，桂花酒可以化痰散瘀、活血溫經(jīng)，對(duì)食欲不振、痰飲咳喘、上腹飽脹、噯氣不舒都有一定的療效。“脾虛不化，濕勝則痰”，說(shuō)的是脾胃虛弱的人不能運(yùn)化水濕，水濕就會(huì)在體內(nèi)凝結(jié)成痰。痰附著在血管、經(jīng)絡(luò)、肌肉組織周邊，會(huì)阻礙人體氣血的運(yùn)行，引發(fā)各種疾病。桂花酒不僅活血，還可以健脾補(bǔ)虛，促進(jìn)體內(nèi)濕氣的運(yùn)化，由此起到良好的化痰散瘀作用。

    制作方法：

    原料：桂花250克、白糖100克、35度以上的高粱酒或米酒2500毫升。

    步驟：

    1.將桂花攤開(kāi)風(fēng)干一夜，加入白糖，放到酒缸中發(fā)酵。

    2.發(fā)酵兩三天后，加入高粱酒或米酒，放到避光通風(fēng)的地方窖藏。

    3.窖藏三個(gè)月后酒就可以喝了，窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，酒的味道和功效越好。
 
    健脾開(kāi)胃桂花糯米藕
 
    桂花糯米藕有顯著的健脾開(kāi)胃效果，可以確保人體“供電充足”，適合脾胃虛弱的人食用。蓮藕生吃是性寒的，煮熟了吃則是性溫的，能益血、止瀉，還能健脾開(kāi)胃，而糯米的主要功效就是溫補(bǔ)脾胃。因此，桂花、蓮藕、糯米三者放在一起食用，開(kāi)胃健脾的效果非常好。不過(guò)，糯米比較黏膩，不好消化，脾胃虛弱的人一次不要吃太多。

    制作方法：

    原料：藕2節(jié)、糯米200克、 冰糖50克、糖桂花300毫升、鹽1/4茶匙（1克）。

|
    步驟：

    1.將糯米洗凈，放在清水中浸泡24小時(shí)備用。

    2.把藕清洗干凈，保留表皮，用刀將藕的頭部切下來(lái)，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，邊填邊輕輕地豎著把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能夠充分地填滿(mǎn)藕的孔隙。

    3.將剛剛切下的藕的頭部，作為蓋子蓋在藕上，并用幾個(gè)牙簽，將口封住。

    4.鍋中放入能沒(méi)過(guò)藕的清水，大火加熱，待水沸騰后，加入冰糖，糖桂花和鹽，蓋上蓋子，改成小火煮1個(gè)半小時(shí)，盛出晾涼后切片，食用前可以再淋上少許的糖桂花或蜂蜜，味道更好。

    桂花醬
 
    1、將采摘的鮮桂花倒到竹簸箕上，輕輕地篩一篩，將細(xì)小的塵粒及細(xì)花梗篩掉；

    2、將挑選好的鮮桂花放入大盆中，撒上小茶匙精鹽挑拌均勻稍加腌制。

    3、然后一層花一層糖裝瓶；

    4、密閉封存10天后成熟。

    桂花杏仁豆腐
 
    1.杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆?jié){50ml倒入奶鍋，加冰糖煮，加5g明膠粉攪拌均勻。

    2.倒入盛器中，放涼后入冰箱冷藏2~3小時(shí)，吃時(shí)澆上糖桂花。

    桂花糕
 
    1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。

    2、上籠蒸一刻鐘。

    3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細(xì)膩為止。

    4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。