“七月楊桃八月楂，九月栗子笑哈哈”。 板栗又名也叫栗子，是一種營養(yǎng)豐富的食物，其維生素C含量比西紅柿高，更是蘋果的十幾倍。那么板栗還有哪些功效及其作用?

    板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功效，適合于腎虛引起的腰膝酸軟、腰腿不利、小便增多以及脾胃虛寒引起的慢性腹瀉、外傷后引起的骨折、瘀血腫痛、筋骨疼痛等癥。
 
    板栗還有較高的藥用價值，主治反胃、吐血、便血等癥，老少皆宜。板栗含柔軟的膳食纖維，血糖指數(shù)比米飯低，只要加工烹調(diào)中不加入白糖，糖尿病人也可適量進補。

    ①主要功效為養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等，治療反胃、吐血、腰腳軟弱、便血等癥，可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美。

    ②對腎虛有良好的療效。唐朝孫思邈認為板栗是“腎之果也，腎病宜食之。”

    ③所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松和動脈硬化的功效，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
 
    ④含有維生素B2，常吃板栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

    分辨板栗中美丑

    一看：

    看顏色：栗子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好栗子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質(zhì)。

    看絨毛：栗子的尾部有很多絨毛的，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部的絨毛一般比較多。
 
    看蟲眼：如果表面沒有蟲眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。

    看形狀：常見的栗子大致分為兩種形狀。一種一面圓圓的，一面較平;第2種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第2種。
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    二捏：

    用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟?；蛘甙牙踝臃旁诙厯u一搖，如果聽不到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是干硬的，時間比較久，就不要買了。

    三聞：

    放到鼻子旁聞一下，如果是當(dāng)季鮮板栗，會有一股濃濃的生栗子味道，而且不刺鼻。如果經(jīng)過藥水浸泡過，有一股淡淡的農(nóng)藥味，并不刺激?；蛘咭ч_一個栗子看看內(nèi)部顏色，是否是那種自然的黃色，如果接近外殼處顏色不一樣，說明被藥水浸泡過，而且藥水已經(jīng)滲入果實內(nèi)部了。
 
    板栗的美味菜式

    1板栗雞湯
 
    食材：三黃雞，板栗，紅棗，香菇，大蔥，姜，鹽，料酒，胡椒粉

    做法：
 
    1.材料：新鮮板栗劃一道口入開水中煮5分鐘后，剝?nèi)テず蛢?nèi)膜；蔥切段，姜切片，香菇泡發(fā)切成兩半，紅棗6粒洗凈備用。

    2.三黃雞洗凈，取半只即可，剁成小塊。

    3.將雞塊放入冷水鍋中，煮開焯燙5分鐘后撈出控干。

    4.炒鍋上火，用少量油潤鍋后將油倒出，下入雞塊炒干水分，加入蔥、姜繼續(xù)煸炒出香味。

    5.加入料酒。

    6.加入適量水大火燒開后撇去浮沫。

    7.加入板栗和香菇再次沸騰后改小火燉煮70分鐘。

    8.加入紅棗及適量的鹽后再燉10分鐘，關(guān)火，撒胡椒粉即可。
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    2鮮蝦板栗
 
    食材：板栗，蝦仁，洋蔥，蒜苔，豆瓣醬，姜片，耗油，鹽

    做法：

    1.板栗煮熟，洋蔥切丁，蒜苔切丁備用。

    2.鍋里放油，放入豆豉醬和姜片煸炒出香味。

    3.倒入蝦翻炒均勻。

    4.放入板栗，蠔油，鹽，少許開水大火炒到蝦八成熟。

    5.放入蒜薹洋蔥翻炒均勻即可。

    3板栗牛蛙
 
    食材：牛蛙，板栗，蔥，姜，蒜，青尖椒，紅尖椒，鹽，黑胡椒，干淀粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯

    做法：

    1.牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。

    2.板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。

    3.鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進去，大火炸。一個個丟進去，開始不要翻動，晃動鍋到牛蛙可以分散的時候，再用筷子撥開。板栗也放進鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。

    4.炸好的牛蛙和板栗備用。