涼涼秋意而來，伴隨著氣溫的下降，很多人都喜歡上了熱騰騰的火鍋。“走吧，吃火鍋去……”這兩天，不少人呼朋喚友，相約聚餐。的確，數(shù)人圍坐，暖暖和和地一吃，又熱鬧又有氣氛。

    火鍋養(yǎng)生要吃的六道菜

    第一道：吃火鍋時要點一盤紅薯

    我們都知道肉類食品是酸性食物，而紅薯則是堿性食物，兩者進入胃中就可以酸堿中和，盡量使我們的體內(nèi)保持酸堿平衡。

    第二道：鍋中可多放些蔬菜

    蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養(yǎng)價值及清火的功效。

    小貼士：適合搭配羊肉的蔬菜

    吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

    涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

     第三道：適量放些豆腐

    有的豆腐含有石膏，在火鍋內(nèi)適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
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     第四道：可加些白蓮

    白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

    第五道：要放點生姜

    生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

    第六道：酸奶

    此外，吃完火鍋后可喝些發(fā)酵型酸奶，酸奶既可以對胃黏膜有一定保護作用，又可促進消化。

    打火鍋怎樣吃最養(yǎng)生

    肉要煮透

    鍋底湯熱氣騰騰，肉片、魚丸、大蝦、豆皮、海鮮、生菜、面條……想想就解饞吧，生食熟食、犖的素的一鍋涮，這就是火鍋。陳改云說，生熟一鍋煮，火候要把握。有些人講究口感，肉片下鍋里隨便一涮就撈出來進了嘴，嘴巴是爽了，沒準病菌、寄生蟲卵也進去了。

    吃火鍋，肉食一定要煮透，夾著血絲的程度最好不要吃，生肉上攜帶的病菌和寄生蟲卵通過徹底加熱才能殺滅，否則會引起胃感染等疾病。嘴巴重要還是健康重要，相信誰都明白。

    此外，應(yīng)將用來夾、盛生食的碗筷與直接入口的餐具分開，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病從口入。