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    工藝：醬燒

    醬燒茄子的制作材料：

    主料：茄子(紫皮,長(zhǎng))500克

    調(diào)料：植物油75克,甜面醬25克,白砂糖10克,醬油10克,鹽1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,大蔥20克,姜15克,大蒜（白皮）15克

    醬燒茄子的特色：

    咸鮮回甜、醬香濃郁。

   醬燒茄子的做法：

   1. 將茄子削去皮，切成2厘米見(jiàn)方的，表面切十字花刀；

   2. 蔥、姜、蒜切片待用；

   3. 將油下鍋燒熱后，下入茄子炸成金黃色撈出；

   4. 將鍋中油倒出，留少許底油，把蔥姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒；

   5. 待出香味時(shí)放入適量清水，把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入，燒開(kāi)；

   6. 移至小火，待茄子燒透，勾入水淀粉燒開(kāi)即成。

    醬燒茄子的制作要訣：

    本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。