食物的成熟度、烹調(diào)方式都會影響食物中營養(yǎng)素的釋放。

    1.胡蘿卜別切，整根下鍋煮。美國一項(xiàng)研究顯示，胡蘿卜切片，會讓營養(yǎng)成分流失得更快。所以，胡蘿卜洗凈、削皮后，整根下鍋煮即可。

    2.大蒜要切碎，釋放大蒜素。美國一項(xiàng)研究顯示，將大蒜切碎，并靜置至少10分鐘，大蒜會釋放出大蒜素。大蒜素有助于降低人們罹患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗鼤屟“逶谘苤辛鲃拥酶槙场?br />
    3.蘋果，成熟一點(diǎn)再吃。西班牙一項(xiàng)研究顯示，蘋果在成熟過程中，會制造出“高活性”的抗氧化劑，對延緩衰老、預(yù)防心血管疾病都大有好處。所以，建議蘋果成熟一點(diǎn)再吃。

    4.喝茶別加奶。如果你希望能吸收茶葉中的營養(yǎng)元素，別學(xué)英國人喝茶加奶的飲茶方式。多項(xiàng)研究顯示，茶類加奶可能影響茶類預(yù)防心血管疾病的效果。

    5.選擇黃芥末，吃進(jìn)更多姜黃素。很多人吃飯時(shí)，喜歡用芥末作為佐料，美味又營養(yǎng)。但建議最好選擇黃芥末，其中含有豐富的姜黃素，可舒緩發(fā)炎癥狀、降低罹患特定癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。