在物質(zhì)匱乏的年代，香香的肉更大的意義在于改善生活，在當(dāng)下，吃肉已經(jīng)不是改善生活了，更多的是追求其帶來的營養(yǎng)價值。肉類可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白、豐富的B族維生素，以及容易吸收的鐵和鋅等微量元素。
　　吃肉也是有講究的，有的人宴客不知道需要備多少葷菜，其實，在餐館點菜或家中宴客，葷素的搭配以1:2的比例較為適中，根據(jù)各國營養(yǎng)學(xué)會的意見，每天食用100克左右的肉，已經(jīng)足以滿足營養(yǎng)需要。
　　吃肉主張吃瘦肉，但需要提醒的一點是，瘦肉也含有脂肪，不要因為瘦肉就大吃特吃了。一些人怕胖吃肉只吃瘦肉。一般來說是吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。
　　豬肉維生素B1含量比其他肉類都要高，但它的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，看不見的隱性脂肪也占28％。若把瘦豬肉作為日常膳食結(jié)構(gòu)中主要的食物來源過量食用，也會增加發(fā)生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。
　　其實用雞蛋和豆腐來替代肉類，營養(yǎng)質(zhì)量毫不下降，甚至更健康！假如吃100克豬肉，你只能得到15克蛋白質(zhì)，還會得到28克脂肪；如果吃一個雞蛋加200克北豆腐，可以得到18克蛋白質(zhì)，但只有15克脂肪。而且，原來你只得到5毫克鈣，現(xiàn)在你能得到300毫克鈣！