現(xiàn)在空氣質(zhì)量下降，人的身體和情緒都要慢慢適應(yīng)這種變化，因此吃些能安心寧神、斂緒平氣的食物，可以幫助人體較好地度過這段時(shí)期。海蜇皮向來以能夠吸收體內(nèi)污濁之氣而享有盛名，今天39食神要介紹的這道菜就是用海蜇皮來做原材料的。一起來學(xué)習(xí)這道雞絲拌海蜇吧。

　　主題 雞絲拌海蜇

　　原材料：

　　雞肉200克 海蜇皮200克 大蔥5克 白砂糖3克 味精1克 醬油3克 醋5克 香油5克 辣椒油10克

　　做法：

　　1.將蜇皮洗凈，切成絲，用開水燙一下，再用涼開水泡起;

　　2.將雞肉煮熟切成絲;

　　3.內(nèi)放醬油、醋、味精、香油、白糖調(diào)成味汁;

　　4.蔥白絲、雞絲、海蜇皮絲盛盤中，澆上碗中味汁拌勻，淋辣椒油即成。

　　39食神支招：

　　1 海蜇的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，據(jù)測(cè)定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅(jiān)、降壓消腫之功效。

仲景牌六味地黃丸，滋陰補(bǔ)腎。用于頭暈耳鳴、腰膝酸軟、遺精盜汗。

　　2 一般說來，海蜇越陳質(zhì)量越好，質(zhì)感又脆又嫩。新海蜇潮濕，柔嫩，無結(jié)晶狀鹽?；虻\質(zhì)，色澤較為鮮艷發(fā)亮;陳海蜇卻與此相反。挑選海蜇時(shí)，注意不要選風(fēng)干的，海蜇風(fēng)干后再用水泡也不能恢復(fù)原狀，而且發(fā)韌變老，象皮條似的咬不動(dòng)，嚼不爛;同時(shí)，也不要挑選經(jīng)雨淋的海蜇，因?yàn)樗菀赘癄€。