對于疲勞的上班族來講，午餐吃饅頭比吃米飯更適合。酵母發(fā)酵不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。

　　國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中的硒、谷胱苷肽含量比米飯高得多，它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。

　　鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作中產(chǎn)生的疲勞無法得到緩解。而發(fā)酵的饅頭中鈣含量也明顯高于大米。

　　另外，饅頭比米飯熱量低，在同等分量的前提下，前者的熱量只相當于后者的70%，而且脂肪和糖類含量也少。所以上班族午餐時用饅頭代替白米飯更有營養(yǎng)。