牛奶具有極高的營養(yǎng)價值，想為身體補(bǔ)充營養(yǎng)的朋友通常會選擇喝牛奶，尤其是多喝牛奶更是可以起到美白的功效，受到廣大女性的歡迎。但是合牛奶其實也是需要注意，飲食相克，有些食物不能和牛奶一起食用。

　　橘子

　　在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進(jìn)食其他酸性水果。

　　酸性飲料

　　牛奶中的蛋白質(zhì)80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。

　　糖

　　牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些后再加糖不遲。

　　巧克力

　　牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。

　　藥物

　　有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實，牛奶會明顯地影響人體對藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時也不要喝奶。

　　許多科學(xué)研究已顯示，食用黑巧克力對心臟有利。黑巧克力為何具有這一特殊的功能?瑞典研究人員在新一期美國《心血管藥理學(xué)》雜志網(wǎng)絡(luò)版上發(fā)表論文，對此進(jìn)行了詳細(xì)闡釋。

　　瑞典林雪平大學(xué)研究人員的報告稱，黑巧克力含有的可可黃烷醇等有益成分能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，從而起到保護(hù)心臟的作用。研究人員解釋說，血管緊張素轉(zhuǎn)化酶是人體荷爾蒙系統(tǒng)不可缺少的物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)血壓的作用。血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平過高易導(dǎo)致動脈硬化和其他心血管疾病。當(dāng)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶被抑制后，血壓會隨之降低。

　　這是研究人員在對16名20至25歲的志愿者進(jìn)行研究后得出的結(jié)論。研究人員首先測量志愿者血液中血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平，然后讓他們食用75克黑巧克力(可可含量為72%)。接著在30分鐘、1小時和3小時之后，研究人員分別測量志愿者血液內(nèi)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的水平。

　　研究發(fā)現(xiàn)，在進(jìn)食黑巧克力3小時后，志愿者血液內(nèi)的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶水平降低了18%，這一下降幅度相當(dāng)于服用了控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的藥物。研究負(fù)責(zé)人、藥理學(xué)教授英格里德·伯爾森說，過去的研究雖然發(fā)現(xiàn)黑巧克力具有保護(hù)心臟的功能，但卻沒有解釋其中具體的原因，而最新的研究卻初步揭開了其中的奧秘。