高血壓、糖尿病、高血脂以及超重等都是誘發(fā)各類慢性疾病的潛在因素，而這些慢性病的發(fā)生又無一不與人們的飲食有關，在人們的餐桌上過多的高動物脂肪、植物油以及較少的蔬菜、谷物、雜糧等都成為主要誘因。正是由于川菜的高熱量食品的大量攝入與谷物類食品的減少攝入，造成了慢性疾病在十多年時間呈現(xiàn)出高增長狀態(tài)。時下大街小巷到處都是川菜火鍋，食物雖美味，但背后將導致各種惡性疾病的健康隱患不得不防。

　　飲食觀念導致人們的膳食不合理

　　專家介紹說，人群中有相當一部分人認為，多吃肉就會身體好，更有甚者認為吃得肉喝得酒就表明身體健康，殊不知恰恰是這種錯誤的觀點導致很多人在飲食中無序無度。此外，粵人好食，而食川菜中多油多辣多鹽，火鍋就是其中之一。人們在吃火鍋的時候不僅要用油碟，火鍋中還有很多油，而且火鍋的菜品通常以動物內臟為主，這些食物都是導致高血壓、高血脂等慢性病的重要原因。

　　仲景健康網(wǎng)溫馨提示：

　　高血壓

　　高血壓是最常見的心血管病，是全球范圍內的重大公共衛(wèi)生問題。提醒中青年人，要多關注自身身體健康，定時體檢，養(yǎng)成良好的生活習慣并做好心理調適，利用各種途徑舒緩心理壓力。對于廣大高血壓患者，有關專家提出忠告，特別是要做到高血壓“八項注意”：

　　1、減少食鹽攝入量。高血壓病患者每天攝入鹽量應少于5克，大約小湯匙每天半匙，尤其對鹽敏感的患者要更少。

　　2、保證合理膳食。高血壓病患者飲食應限制脂肪攝入，少吃肥肉、動物內臟、油炸食品、糕點、甜食，多食新鮮蔬菜、水果、魚、蘑菇、低脂奶制品等。

　　3、有效控制體重可預防高血壓。減肥、控制體重最有效的方法是節(jié)制飲食，減少每天攝入的總熱量。

　　4、戒煙。煙中含有尼古丁，能刺激心臟，使心跳加快，血管收縮，血壓升高。

　　5、限酒。大量飲酒，尤其是烈性酒，可使血壓升高，有些患者即使飲酒后當時血壓不高，但過后幾天仍可呈現(xiàn)血壓高于平常。

　　6、增加體力活動。適當?shù)捏w育鍛煉可增強體質、減肥和維持正常體重，可采用慢跑、快步、游泳、騎自行車、體操等形式的體力活動，每次活動一般以30到60分鐘為宜，強度因人而異。

　　7、注意心理、社會因素。高血壓病患者應注意勞逸結合、保持心情舒暢，避免情緒大起大落。

　　8、因為引發(fā)高血壓的因素很多，每個病人的個體差異性也很大，降血壓用藥也不能隨便套用別人的經(jīng)驗進行用藥。

　　高血脂

　　簡單說來，高血脂病人的飲食應注意“一個平衡” 和“五個原則"。

　　平衡飲食：患有高血脂，很多人就完全素食、偏食，這是個誤區(qū)，對身體是很不利的。我們從飲食中獲得的各種營養(yǎng)素，應該種類齊全，比例適當，如果在兩星期內您所吃的食物沒有超過20個品種，說明您的飲食結構有問題。

　　五個原則：低熱量、低膽固醇、低脂肪、低糖、高纖維飲食

　　低熱量：控制飲食的量，旨在達到和維持理想體重。所謂理想體重通常是以“體重指數(shù)”表示。其計算公式為：體重指數(shù)=體重(公斤)/身高(米)2，其理想值為22。體重超過理想體重之10%表示過重，超過理想體重之20%表示肥胖。對于體型肥胖的高血脂患者，通常是每周降低體重0.5-1公斤合適。

　　低膽固醇：每日總攝取量應低于300亳克，膽固醇只在動物性食品中才有，植物性食品中不含膽固醇。各種肉類(包括：雞、鴨、魚、豬、牛、羊等)膽固醇含量：平均每兩約含20-30亳克膽固醇。

　　低脂肪：盡量少吃飽和脂肪酸的食物，包括動物性食品(肥肉、全脂奶、奶油、豬油、牛油、豬腸、牛腩及肉類外皮)和部分植物性食品(烤酥油、椰子油、椰子、棕櫚油)。烹調用油宜選擇較多不飽和脂肪酸的油，例如：大豆、米油、玉米油、紅花籽油、葵花仔油、蔬菜油、橄欖油、花生油、芥花油、苦茶油，另外，魚類及豆類之飽和脂肪酸含量較少，亦可多考慮用以取代其它肉類，作為蛋白質之來源。

　　低糖：不吃或盡量少吃點心或是含糖量高的食物(腰果、花生、瓜子、蛋糕、西點、中式糕餅、巧克力、冰淇淋)。

　　高纖維的食物：如各類水果、豆類、燕麥片、洋菜、木耳、海帶、紫菜、菇類、瓜類、莢豆類及蔬菜莖部。