燒烤、煎炸類食品不利健康，有致癌風(fēng)險。肉類燒烤后產(chǎn)生的致癌物多達17種，如果先將肉類浸泡在啤酒或大蒜泥中4—6小時，可減少九成致癌物的產(chǎn)生。

　　肉類經(jīng)燒烤產(chǎn)生的多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)，與香煙里最毒的致癌物相當(dāng)。1公斤牛排經(jīng)高溫?zé)竞螽a(chǎn)生的各類致癌物質(zhì)，等于600根香煙燃燒產(chǎn)生的致癌物。將肉浸泡在啤酒或兩顆大蒜泥中，如同在食物外面形成一層“保護膜”，燒烤煎炸時，可大大降低致癌物的產(chǎn)生。