編者按：很多人都聽(tīng)過(guò)這樣的說(shuō)法：吃多了燒烤容易致癌，但是卻不知道，如果一邊吃烤肉一邊喝可樂(lè)，會(huì)讓癌癥的風(fēng)險(xiǎn)更大。既然這樣，那烤肉時(shí)不喝可樂(lè)喝什么呢？營(yíng)養(yǎng)專家告訴你：

    烤肉中的致癌物有兩類：一類叫做“雜環(huán)胺”，另一類叫做“多環(huán)芳烴”。多環(huán)芳烴在自然界中廣泛存在，種類繁多。在烤肉中發(fā)現(xiàn)的苯并芘是其中著名的一種，也是最早被人類認(rèn)識(shí)的化學(xué)致癌物。

　　尤其在吃烤肉時(shí)搭配可樂(lè)，會(huì)有導(dǎo)致骨癌的危險(xiǎn)。如果只是單喝可樂(lè)或者只吃烤肉倒不會(huì)有太大的關(guān)系，只要不過(guò)量都不至于產(chǎn)生很大的影響，但如果這兩樣食物搭配在一起同時(shí)進(jìn)食的話，就會(huì)對(duì)身體健康帶來(lái)很大的影響。因?yàn)榭蓸?lè)中所含的咖啡因會(huì)加速熏燒食物分解后的碳離子活動(dòng)，這種現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)嚴(yán)重流失。由于人體有自行修復(fù)的機(jī)制，因此當(dāng)鈣質(zhì)嚴(yán)重流失的時(shí)候，人體會(huì)不由自主地想要生成更多骨細(xì)胞。這種過(guò)度增殖容易產(chǎn)生病變，導(dǎo)致骨癌。

　　因此，想吃烤肉時(shí)，最好與新鮮的蔬菜水果一起吃。新鮮的綠葉蔬菜如生菜、空心菜、西紅柿、白蘿卜、青椒等，水果如蘋果、獼猴桃、檸檬等都含有大量的維生素C和胡蘿卜素。豐富的維生素C可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生；而胡蘿卜素具有抗氧化作用。這種科學(xué)的搭配，能減少吃烤肉帶來(lái)的弊病。

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    點(diǎn)一杯鮮榨木瓜汁

　　吃烤肉烤魚，有木瓜汁為伴更健康。去吃烤肉、烤魚的時(shí)候，記得點(diǎn)一杯鮮榨木瓜汁，這樣有助于減少烤肉中致癌物對(duì)身體健康的危害。

　　烤肉、烤魚時(shí)，高溫會(huì)使食物燒焦，從而產(chǎn)生亞硝胺。而且不只是火烤燒焦才會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，只要把含亞硝酸鹽食物與含胺類食物混著吃下肚，也容易在腸胃中合成危險(xiǎn)的致癌物質(zhì)亞硝胺。而被稱為“萬(wàn)壽之果”的木瓜中含有獨(dú)特的番木瓜堿，這種物質(zhì)正好可以阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，從而減少對(duì)健康的危害。

　　此外，香甜爽口的木瓜汁中的蛋白酶和酵素還有助于分解食物，促進(jìn)人體對(duì)食物進(jìn)行消化和吸收。既飽了口福，又不給腸胃增加負(fù)擔(dān)，烤肉配木瓜汁可謂一舉三得。

    搭配生的蔬菜

    首爾大學(xué)教授徐榮俊表示：一項(xiàng)癌癥方面的研究，對(duì)各種肉類狀態(tài)的危險(xiǎn)程度進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示，如果食用時(shí)配以生蔬菜，尤其是甘藍(lán)、西蘭花、菜花等十字花科蔬菜，就能產(chǎn)生許多有助于將致癌物質(zhì)排出體外的"解毒酶"，因此只要保持韓國(guó)傳統(tǒng)的肉加蔬菜的飲食習(xí)慣，就能有效預(yù)防大腸癌。

    加個(gè)烤紅薯

    華鑫醫(yī)生建議大家吃燒烤時(shí)，不妨順便烤上幾個(gè)紅薯，既能當(dāng)主食，又能幫助解毒。紅薯中豐富的纖維，可以將烤肉中的有害物質(zhì)包裹起來(lái)，促進(jìn)有害物質(zhì)排出體外。