出于對精細食物的畏懼，人們尤其是老人對粗食越來越寄予厚愛，粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身對大腸產(chǎn)生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟暢通。這對于預(yù)防腸癌和由于血脂過高而導(dǎo)致的心腦血管疾病有很大好處。

　　不過，專家們也告誡老人們，若過多進食纖維素對人體也不利。纖維素不但會阻礙有害物質(zhì)的吸收，也會影響人體對食物中的蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收。長期大量進食高纖維食物，會使人體蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量不足，微量元素缺乏，因而造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體免疫抗病的能力。

       纖維素的好處：

　　食物纖維素的好處是它不會被消化，且吸收了水份后可連帶其它殘渣及有害物質(zhì)一同排出體外，是排毒的好幫手。多吃纖維素食品可減低大腸及直腸癌的發(fā)病率，便秘也不會輕易發(fā)生，對糖尿病及膽固醇起控制作用。