為了研究食物對(duì)血糖水平的影響,澳大利亞研究人員采用了一種叫做肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)來檢查這種影響。一般來講,肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食物容易引起血糖的大幅度上升,而肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)低的食物對(duì)血糖的影響則不大。
為了進(jìn)一步驗(yàn)證肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)與患2型糖尿病之間的關(guān)系,研究人員對(duì)36787位年齡在40至69歲之間的無糖尿病人員進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)4年的跟蹤研究。在這4年期間,其中大約有400人患上了糖尿病。
研究人員發(fā)現(xiàn),那些喜歡吃白面包(每周至少吃17次)的人中間,患2型糖尿病的危險(xiǎn)較那些吃白面包不多的人要高出30%。此外,那些喜歡吃淀粉類食品(這類食品的肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)也很高)的人,也容易患上糖尿病。
研究人員認(rèn)為,肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食品通過增加人體體重的方式加大人們患II型糖尿病的危險(xiǎn)。在正常情況下,肝抗胰島素物質(zhì)指數(shù)高的食品會(huì)要求人體內(nèi)的胰腺產(chǎn)生大量的胰島素去對(duì)付升高的血糖。這樣就會(huì)使生產(chǎn)胰島素的細(xì)胞很疲勞,從而引發(fā)2型糖尿病的發(fā)生。
不過研究人員告誡說,不管食用何種食物,節(jié)制都是關(guān)鍵。任何食品的過量食用都會(huì)引起體重增加,使人肥胖,最終會(huì)增加患2型糖尿病的危險(xiǎn)。