春季對(duì)肝、肺的調(diào)養(yǎng)十分重要。中醫(yī)養(yǎng)生專家認(rèn)為，此時(shí)不妨多吃一些薺菜，以柔肝養(yǎng)肺。

　　我國(guó)很多地方有農(nóng)歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習(xí)俗；或在這天采集大量的薺菜曬干，留著煮水服用；或用新鮮薺菜包餃子吃；或當(dāng)薺菜剛吐出嫩葉時(shí)，采摘當(dāng)菜吃。藥食俱佳的薺菜被稱為“護(hù)生菜”，有“三月初三，薺菜當(dāng)靈丹”之說(shuō)。

　　薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫、降低血壓、健胃消食，還能治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。據(jù)《本草綱目》載，“薺菜味甘、性平，入心肺肝經(jīng)，具利尿、明目、和肝、強(qiáng)筋健骨、降壓、消炎之功”；《名醫(yī)別錄》載“主利肝氣，和中”；《日用本草》載“涼肝明目”；薺菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤(rùn)膚、美容的功效，其保健食療方法有如下幾種：

　　薺菜粥 薺菜適量，粳米50克，煮粥空腹服用，連服數(shù)周，有清熱明目、利肝和中之功，可治療目赤、目痛、目生翳膜。

　　薺菜湯 薺菜100克，水煎服，連服數(shù)周，可治療痢疾、高血壓及其引起的眼底出血。

　　薺菜益母湯 薺菜30克，益母草10克，水煎服，加白糖，有止血功效，可治療子宮功能性出血。

　　薺菜車前湯 薺菜根30克，車前草30克，水煎服，有利水之功，可治療水腫。

　　薺菜紅糖湯 鮮薺菜100克，紅糖50 克，加水煎服，連服數(shù)次，有溫經(jīng)止痛之功。

　　薺菜液 鮮薺菜全草150克，清水煎成濃液，每日分3次服用，連服3個(gè)月，可治療乳糜尿。