對于酒，我們都不陌生，日常生活中，很多場合都會飲酒，但是關(guān)于酒的知識你了解多少？

糧食酒與酒精酒

白酒，根據(jù)材料和制作工藝的不同，可分為糧食酒與酒精酒，具體區(qū)別如下的區(qū)別：

1. 原料的區(qū)別 

糧食酒的生產(chǎn)原料是糧谷，經(jīng)酒曲發(fā)酵后蒸餾生產(chǎn)；而酒精酒的主要原料是食用酒精和水。

2. 工藝的區(qū)別

糧食酒是固態(tài)發(fā)酵而成的，而酒精酒則是由食用酒精勾兌而成。

3. 酒后

糧食酒，喝到微醺，神清氣爽，即便喝多了，第二天醒來，也不頭疼，嘴里還會存有淡淡的糧食香；酒精酒，酒后輕則口干舌燥，重則嘔吐，胃里翻江倒海，第二天醒來不僅頭痛欲裂，嘴里還會有難聞的壞紅薯味道。

喝酒后人體會發(fā)生哪些反應

1、胃部的損害

酒精最先通過口腔進入到胃里。這時，20%的酒精被胃部吸收，胃在受到刺激后，食管、胃黏膜和消化道產(chǎn)生發(fā)炎甚至潰瘍的情況，此時，有人會產(chǎn)生惡心、嘔吐、胃部灼燒疼痛的感覺。

2、行為改變及腦損害

剩余的80%酒精繼續(xù)沿著消化道走，進入小腸，被小腸吸收，在10分鐘之內(nèi)擴散到血液中，血液受到酒精的影響，逐漸變得粘稠，血壓急劇上升，誘發(fā)心腦血管疾病，同時通過血腦屏障，進入大腦，之后會出現(xiàn)一系列意識及行為改變，具體有言語增多、情緒失控、表達欲增強卻又口齒不清、步履蹣跚。

當飲入過量酒精，則會出現(xiàn)感知受損，表現(xiàn)為恍惚呆滯，失去基本的理解能力和運動能力，記憶出現(xiàn)空白。當攝入超量酒精時，中樞神經(jīng)受到抑制，則會出現(xiàn)心動過緩、小便失禁、甚至完全不省人事，出現(xiàn)死亡風險。

當然，除非短時間內(nèi)攝入過量酒精，通常不會直接醉死，但是，醉酒者卻有各種意想不到的死法：嘔吐物嗆入喉管，窒息而死；冬天睡在大街上被凍死；急性心臟病、突發(fā)腦溢血等。酒精帶來的不僅僅是死亡風險，還有對大腦的持續(xù)性損害。

現(xiàn)代醫(yī)學已經(jīng)證明，長期酗酒會造成腦組織容積縮小，甚至出現(xiàn)大腦功能障礙，這在中國診斷標準中稱為：酒精所致精神障礙，即腦萎縮。

肝損害

通過進入血液的酒精進入肺、肝臟和腎臟，通過肺呼出及腎排出的酒精僅占全部的2%-10%，剩余的約90%需要肝臟來代謝。

肝臟代謝酒精主要有以下3個步驟：

①在乙醛脫氫酶的作用下，將酒精轉(zhuǎn)化成乙醛；

②在乙醛脫氫酶的作用下，將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸；

③通過三醛酸循環(huán)的生化反應，將乙酸轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水。

對我們來說，如果喝的不是太多，上面的第①步可以很快完成，很多人其實是卡在了第②步。因為，不同的人體內(nèi)，乙醛脫氫酶的含量不同。乙醛脫氫酶相對缺乏的人，不能將乙醛繼續(xù)完全轉(zhuǎn)化為乙酸，乙醛就會在體內(nèi)蓄積。而乙醛是一級致癌物，可以導致毛細血管擴張，產(chǎn)生臉紅、心悸、惡心等不適。而我們中國人里，約40~50%的人都天生缺乏乙醛脫氫酶。

所以那些喝酒臉紅的人，并不是酒量大，相反，他們體內(nèi)的乙醛脫氫酶可能相對缺乏，更容易醉酒。

最后，提醒各位，喝酒傷身，請各位適量飲酒。