伊朗研究人員在2009年曾發(fā)表研究指出，每天喝一杯熱茶，容易增加食道癌風險。而且，當茶水水溫介于65℃～69℃時，食道癌發(fā)生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發(fā)生率會增加8倍。若茶水倒出后2分鐘內就喝完，罹患食道癌的風險會比等4分鐘后再喝上升5倍左右。而另有研究發(fā)現，喝茶時，茶水溫度介于56℃～60℃，對健康較為有利。

    除了茶水溫度過高可能增加患癌風險，臺灣營養(yǎng)師張斯蘭提醒，喝茶時若茶葉殘留農藥，也可能不利于健康。如果擔心農藥殘留問題，可在第一泡時將水倒掉，泡茶時將蓋子打開，不要悶住水蒸氣，這樣有些農藥物質會隨水蒸氣蒸發(fā)。選購茶葉時，也要盡量選有機茶葉，較為安全。那么，喝茶防癌的原理是怎么樣的呢，日常生活中哪些癌可以通過喝茶來防呢？

一、如何喝茶防癌

1、綠茶的防癌作用

2、“綠茶多酚”是綠茶抗癌重要物質

    綠茶中的綠茶多酚含量是普通茶葉的五倍，綠茶能減少某些癌癥的發(fā)生，但是科學家過去不清楚，是什么物質在怎樣起預防作用，所以也無法決定，人一天應該喝多少綠茶才有效果。

    綠茶多酚可能只是綠茶中有抗癌作用的物質之一。他們還發(fā)現，綠茶多酚分子結構跟抗癌藥甲氨蝶呤片(Methotrexate)結構相近。

    DHFR對健康細胞和癌細胞都至關重要，綠茶多酚對DHFR約束力很強，但比甲氨蝶呤片弱，所以對健康細胞副作用會比抗癌藥小。

3、普洱茶的防癌作用

    茶水超70℃致癌怎樣喝茶可有效防癌

二、喝茶可以防哪些癌

1、喝茶防前列腺癌

    據新近的研究顯示，不管是喝紅茶，還是喝綠茶，都能夠預防前列腺癌，而且還有助于降低膽固醇，減少由吸煙引起的細胞傷害，甚至可預防心臟病。

    國外研究人員對20名前列腺癌的男性患者進行調查，他們手術前每天喝5杯綠茶、紅茶等，手術后分析其血樣及前列腺組織發(fā)現，在他們的組織樣本中，酚類的含量較高，在癌細胞的培養(yǎng)液中加入紅茶、綠茶或蘇打后發(fā)現，癌細胞生長速度顯著減緩了。

2、喝綠茶對預防卵巢癌有好處

    澳大利亞和中國的研究人員最近通過實驗發(fā)現，綠茶可以減少婦女卵巢癌的發(fā)病率，每天堅持飲用綠茶的婦女卵巢癌的發(fā)病率可比其他婦女減少將近60%。

    澳大利亞柯廷大學和中國浙江腫瘤醫(yī)院的研究人員為了弄清卵巢癌的病因，在900名婦女身上進行了實驗。在這些人中，254人已查明患有卵巢癌，652人為健康婦女。結果發(fā)現，每天飲茶，尤其是綠茶可以大大降低婦女卵巢癌的發(fā)病率。除了飲茶，其他一些因素，諸如吸煙、口服避孕藥、體育鍛煉和卵巢癌家族史都會對卵巢癌產生各種不同的影響。
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3、喝綠茶可以預防皮膚癌

    美國新罕布什爾州達特茅斯醫(yī)學院研究人員最新研究發(fā)現，每天喝幾杯茶可以減少患兩種常見皮膚癌的危險。

    據路透社報道，該學院的朱迪·里斯領導的科研小組在研究了2200名成年人的飲食習慣和健康狀況之后發(fā)現，喝茶的人患鱗狀細胞癌和基底細胞癌這兩種常見皮膚癌的危險較小。每天喝茶一杯以上的人，患這兩種癌的可能性比不喝茶的人低20%至30%。

    研究表明，茶里有一種名為EGCG的抗氧化劑，能限制紫外線輻射對皮膚的傷害。在幾十年一直喝茶、且每天至少喝兩杯茶的人身上，這種效果更加明顯。

    研究小組的專家指出，上述發(fā)現并不意味著只要喝茶就不用防曬。沒有證據表明，喝茶可降低多次曬得皮膚發(fā)痛的人患皮膚癌的危險。