清亮亮的水永遠是廚房中的主角，小到洗洗涮涮之類的“表面文章”，大到改變食物內部結構，涼水幾乎無所不能、無所不在、無所不做。巧妙和科學地使用涼水，既是小竅門，也是大學問。
    洗滌蔬果

    洗滌蔬果不用問，誰也不愿意把農(nóng)藥或化肥吃進肚子里去，可是如今的蔬菜、水果表面就殘留著這些東西，怎樣清洗更干凈？一個科學清洗蔬果的好辦法是：在洗菜盆里放10克鹽，讓蔬果在淡鹽水中安安靜靜地浸泡10分鐘，再用流水沖洗兩三遍，就能很好地達到去除污物和化學殘留的效果了。

    肉類浸涼

    白斬雞、口水雞、海南雞飯等美味所以能夠鮮嫩滑爽，冰水是最大的功臣。在滾水燙煮的時候，早早準備好一盆冰水，原料將將成熟時(用筷子能戳透)，立刻撈出浸涼，浸泡1小時徹底涼透，或在水龍頭下不間斷沖涼水，然后將原料斬件擺盤，吃的時候澆蘸調料汁。

    雜糧浸軟

    煮紅豆湯、熬綠豆粥，直接把豆子放入水中煮，需要很長時間才能煮爛，白白消耗能源。應當事先將豆子浸泡在清水中，泡兩三個小時，豆子吸水變軟，煮時就很容易開花軟爛了。

抗輻射、身體好，仲景牌西洋參地黃丸。

     除味去粉

    苦瓜味道清苦，炒制前需要事先加工：切好后用開水焯一下，立刻倒在篩網(wǎng)中用涼水沖洗數(shù)遍，不僅能保持苦瓜的碧綠色澤，還能有效去除苦味。

    加工土豆絲、土豆條也應當在切好后用涼水沖洗幾遍，并用手抓揉，充分除去表面的淀粉。這樣處理后的苦瓜、土豆等菜蔬，炒出來口感會更清脆。